Украшение торта фруктами: базовые правила + 33 варианта декора

Что нужно учесть при создании фруктового украшения: хитрости и советы

Не у всех хозяек много опыта работы с объёмными фруктовыми украшениями. Нужно подобрать удачный крем, аккуратно нарезать и расположить кусочки.

Чтобы работа не пошла насмарку из-за какой-нибудь мелочи, ознакомьтесь с этой подборкой полезных советов:

1. Не все фрукты и ягоды подходят для украшения по причине обилия сока. Из-за лишней жидкости испортится вся картина. К таким фруктам и ягодам относятся лимон, лайм, хурма, арбуз, дыня, крыжовник. Но если эти плоды попались достаточно упругие, то почему бы не найти им применение в кондитерском деле? Сочные фрукты и ягоды сгодятся для прослойки коржей, их сок напитает суховатый бисквит. У цитрусовых часто используется цедра. Кстати, консервированные плоды редко применяются для украшения тортов, так как в них тоже много сока.
2. Перед покупкой фруктов нужно убедиться, что у гостей нет аллергии на какой-либо из них. Чаще всего негативную реакцию вызывают апельсины, киви.
3. Не забудьте извлечь косточки из вишни, цитрусовых, винограда.
4. Все замечали, что яблоко после очистки кожуры начинает быстро темнеть. На праздничном торте такие кусочки способны испортить общее впечатление от кондитерского шедевра. Чтобы мякоть яблока оставалась чистой, её сбрызгивают лимонным соком.
5. На фруктах не должно быть точек и трещин. Переспелые плоды лучше не использовать.
6. Чтобы торты, украшенные фруктами, не развалились, от декора до края коржа оставляют 2-3 см.
7. Для того, чтобы каждый гость угостился декором торта, заранее рассчитывают порции и делят десерт на сегменты. Затем симметрично располагают элементы украшения.
8. Чтобы замороженные ягоды не потеряли форму, нужно, чтобы они оттаивали постепенно. Сначала плоды перемещаются из морозилки на верхнюю полку холодильника, а через несколько часов их вынимают и доводят до комнатной температуры.
9. С помощью кондитерского мешка с тонкой насадкой создаются рисунки прямо на ягодах и фруктах. Клубнику и малину покрывают полосками шоколада.
10. Идея: на половинках груши разместить зубочистки с ягодами, темным шоколадом нарисовать глазки. Получится забавный ёжик.

Как бы ни было сложно тягаться в оформлении торта с маститыми кондитерами, домашняя выпечка была, есть и будет фаворитом на семейных праздниках. Украшение из фруктов, сделанное своими руками, будет в любом случае эстетичным, даже если просто расположить дольки на креме, а вкус торта будет пропитан хорошим настроением и любовью к близким, и это — главная составляющая успеха.

Рецепты приготовления крема и других кондитерских украшений

В данной статье приведены различные примеры того, как можно украсить торт фруктами, советы по выбору фруктов и способу расположения на торте.

как украсить торт фруктами

1 порция

30 мин

140 ккал

5
/5

(8
)

Даже самый вкусный десерт без правильного, яркого оформления не даёт о себе никакого представления, не несёт никакого вкусного позыва. В данной статье я хочу рассказать о варианте подачи десерта, доступном даже начинающим кондитерам, а именно об украшении тортов фруктами в домашних условиях с фото для большей наглядности.

Как украсить торт ягодами и фруктами

Украшение торта фруктами – это несложная и одновременно очень выигрышная идея. Начинающему кондитеру лучшего всего начинать с простых вариантов украшения десертов, чтобы набраться опыту и поиграть со своей фантазией. Есть несколько простых, но очень красивых техник:

Радуга. Здесь желательно запастись всевозможными сладкими дарами природы оттенков радуги.

Первый вариант: при помощи взбитых сливок и крема разделить поверхность торта на отсеки, каждый из которых заполнить ягодами или фруктовыми дольками отдельных цветов.

Оформление торта фруктами и ягодами

Второй вариант: в центре разместить один цвет ягод/фруктов, последующим кругом разложить другой цвет и так до самых краев. Получатся цветные круги, следующие друг за другом. Бортики в обоих вариантах можно аккуратно декорировать печеньем или просто выровнять кремом.

Торт с фруктами сверху, декор на скорую руку

Контраст и минимализм. На светлых оттенках крема и глазури очень органично выглядят фрукты и ягоды ярких цветов. Их можно разложить по одной ягодке/ломтику вкруговую рядом с краем торта, на различных отрезках друг от друга.

Дополнительно или же самостоятельно хорошо смотрится плод покрупнее в центре всей сладкой композиции. Это творческий процесс, и можно делать так, как хочется на данный момент.

Хаотичная смесь. Просто нужно в чаше аккуратно смиксовать целые ягоды и нарезку из фруктов, и далее в таком виде выложить на готовый к декорированию торт. Предпочтительнее для такого дизайна выбирать плоды контрастных оттенков.

Украшаем торт фруктами с помощью желе

Единство. В данном случае украшение торта ягодами и фруктами делают только из одного сорта плодов. И так, чтобы был резкий контраст оттенков. Например, белоснежный крем и черные или красные ягоды, или же шоколадный ганаш и оранжевые фруктовые дольки.

Как украсить торт апельсинами в домашних условиях

Узоры и цветы. При помощи крупных ягод на поверхности выпечки можно сложить какой-либо узор или орнамент. А из крупных фруктов вырезать или собрать из нескольких заготовок пышные цветы.

Как украсить торт с киви и клубникой

Объемная композиция. Небольшие ягоды и фруктовые дольки нанизываются на зубочистки, которыми впоследствии украшается десерт. Можно дольки сделать фигурными – сердечки, ромбики, кружочки.

Кубизм. В центральную часть десерта выкладывается немного ягод, оставшуюся зону разделяют на равные участки и заполняется нарезанными кубиком фруктами, или выкладывают их по кругу.

Дополнительно можно использовать крупные ягоды и ломтики (слайсы) из фруктов. Из полученных заготовок, как из лепестков собрать крупный цветок, и установить его по центру выпечки. Вокруг разложить разрезанные пополам большие виноградины или дольки мандарина.

Из вышесказанного логично следует, что украшение торта фруктами в домашних условиях дело не сложное. Немного фантазии и ручной техники, и в любом случае выйдет нечто оригинальное.

Как искусно украсить торт фруктами с применением шоколада

«Прошлому, настоящему и будущему я предпочитаю шоколад, ваниль и клубнику.»

Эшли Бриллиант.

Шоколад — универсальный продукт, он практически идеально сходится со всеми фруктами и ягодами, поэтому он также незаменим при декорировании.

Наиболее выигрышные и простые идеи, чтобы украсить торт фруктами с шоколадом:

• Заготовить шоколадный ганаш или глазурь на его основе. Покрыть им торт целиком или сформировать шоколадные подтеки. Сверху разложить свежие плоды, или подмороженные в шоколаде.
• Плиточный шоколад измельчить на мелкой тёрке, и получившейся стружкой присыпать верхнюю и боковую поверхность десерта. На таком фоне привлекательно смотрятся ягоды или фрукты в маленьком количестве. Делается простая раскладка ближе к краям на единых отрезках друг от друга или же сладкая композиция размещается в центральной области.

• Заранее изготовить из растопленной шоколадной массы плоские фигурки – решетки, кружева, цветы или бабочки. Расположить их между ягодами и прочими элементами декора.
• Просто растопленный шоколад или на его основе ганаш/глазурь помещаются в кондитерской мешок, в котором делается маленькое отверстие. Так тонкой струйкой шоколада рисуется паутинка или узоры поверх фруктов и крема на торте.
• Использование шоколадных конфет, объемных фигур и маленьких плиток, как дополнение к ягодному оформлению.

Белково-масляные украшения

Такой состав получится более калорийным, отлично подходит для украшения плотных сладких десертов: «Наполеон», «Медовый», «Сникерс» и т.д. В отличие от обычного масляного крема, белково-масляный все же более нежный на вкус, воздушный и легкий.

• Для приготовления крема понадобятся продукты в следующих пропорциях: 1 белок: ¼ стакана сахара: 1/3 пачки сливочного масла.
• В среднем на торт уходит порядка трех белков и пропорционально — сопутствующих ингредиентов.

Приступим к приготовлению:

1. Белок отделим от желтка, добавим сахар или пудру, перемешаем.
2. Емкость с продуктами ставим на водяную баню так, чтобы она не касалась дня посуды, наполненной кипящей водой.
3. Прогреем смесь, постоянно смешивая, до момента растворения сахарных кристаллов.
4. Приправьте будущий крем ванилином и взбейте блендером. Учтите – устойчивых пиков не будет, лишь пышная масса.
5. Соединим белки с сахаром, размягченное сливочное масло, вновь поработаем блендером.
6. Добавим в готовый крем краситель, какао или оставим как есть – смотря какой торт планируется.

Мандариновый торт на Новый год

Бисквитный торт со сметанным кремом и мандаринами, увенчанный апельсиновым желе. Украшается кремом из белого шоколада. Нежный, воздушный и ароматный!

Что приготовить на десерт в новогоднюю ночь? Существует несколько рецептов для этого случая: Мятный и виноградный чай, лимонный пирог безе или слоеное желе.

Если вы хотите угостить гостей тортом, можно приготовить мандариновый торт, в котором сочетаются тонкий бисквит и нежный сметанный мусс с нотками фруктов. Слой апельсинового желе подчеркивает и усиливает цитрусовые. Такой торт — идеальное завершение праздничного ужина, он легкий и нежный, прохладный, в меру сладкий и очень элегантный. С Новым годом, друзья! Пусть ваши мечты сбудутся!

Общая продолжительность.

Мой список блогов

• Brown Eyed Baker — A Food & Cooking Blog

  Flourless Chocolate Cake Recipe

  —

  A simple flourless chocolate cake recipe that tastes like a chocolate
  truffle! Only 5 ingredients and 15-minute prep time — a perfect make-ahead
  dessert….

• dailydelicious

  Orange liqueur Cake

  —

  Pound cake is one of the cakes that I love to make (and eat).

  With only eggs, butter, sugar, and flour (and a small amount of the baking
  powder) you ca…

• Verdade de sabor

  Торт-мусс шоколадно-кокосовый / Torta-mousse de chocolate e coco

  —

  *A receita em português está em baixo.*

  *Очень полюбила я эту форму-полусферу. И в последнее время, почти каждый
  свой торт я собираю именно в ней)). Удоб…

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

• CakeJournal

  How to Make a Cake Stand: 11 Fun DIY Projects

  —

  Are you a DIY kind of person who has been thinking about how to make a cake
  stand? Traditional store bought cake stands can be a bore and can also be
  exp…

• Technicolor Kitchen

  Os Melhores Cookies com Gotas de Chocolate da Bon Appétit em pleno janeiro

  —

• Невыразимая легкость кулинарного бытия…

  Банановые панкейки

  —

  Ну вот, новый год наступил! Надеюсь, у всех праздник прошел хорошо!
  А у меня для вас несложное, но милое и довольно эффектное блюдо для
  завтрака: американс…

• Gourmet Baking

  Double Fromage Cake

  —

  Hello and Happy Fall!

  Thought I’d pop in here while the baby is napping to do a quick update.

  We’ve had a routine now (yay!) after maybe months of scramb…

• Самый вкусный портал Рунета

  Пирожное «Элли»

  —

  С бразильским акцентом и маленькой историей.

• July`s Cupcakes and Cakes World

  Moulin Rouge Wedding

  —

  *Свадьба в стиле Мулен Руж *

  *Мулен Руж, в буквальном переводе «Красная мельница». И кто не знает это
  знаменитое классическое кабаре в Париже. *

  *Лично …

• Suvelle Cuisine

  Homemade Gifts… We Love Christmas

  —

  *{ Presentes Caseiros… Gostamos do Natal }*

  { Este post foi feito com o patrocínio do El Corte Inglés / This is a
  Sponsored post by El Corte Inglés}

  A…

• What Katie Ate

  —

• Sweet and not Sweet

  Карамельный медовик с малиной

  —

  Сколько людей просили у меня рецепт этого торта, не сосчитать))) Самое
  интересное, что рецепт взяла у замечательной девушки Ани-Радуги, у нее он с
  клубни…

• Кулинарная книга Алии

  676. Булочки «Buchteln» со сливками

  —

  *Давно хотела попробовать такие булочки, но боялась. А вдруг не
  получатся? *
  *Ведь их надо заливать сливками, а я раньше никогда так булочки не
  «вари…

• If in doubt, bake a cake!

  Caramelized Onion and Mushroom Quiche

  —

  Второй раз за полгода пользуюсь этой формой для выпечки) В ближайшем
  будущем хотелось бы использовать ее почаще, уж больно много всего
  интересного в ней м…

• Food Blogga

  Baby Eggplants: The Cute Factor

  —

  The other day at Sprouts, a local grocery store, a woman saw me selecting
  baby eggplant.

  She asked, «Do you like those?»

  «Oh, I adore them,» I said. «Th…

• delicious inspiration.

  White Chocolate Chip and Toasted Pecan Butterscotch Blondies.

  —

  The past couple of weeks have left me craving sweets like crazy but with
  little time to bake them in. Luckily blondies are extremely fast to put
  together,…

• delectable deliciousness

  Espresso Buttermilk Ice Cream

  —

  The last little bit. That lonely, single, skimpy scoop was all that
  survived of this ice cream before I managed to snap a shot of it to share
  with you. I d…

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

• With love, taste and beauty…

  —

Показать 10

Показать все

Правила украшения тортов фруктами

Красиво оформленный с помощью фруктов торт, станет настоящей жемчужиной любого торжества и предметом гордости хозяйки. Чтобы готовое изделие сохранило форму, нужно соблюдать определенные правила украшения торта фруктами:

Ягоды, залитые на торте желе

Подготовка коржей. Их хорошо пропитывают кремом, в который при желании добавляют консервированные фрукты

Важное условие – последний корж должен быть покрыт тонким слоем кремовой прослойки. Это не допустит сползания фруктовых кусочков с десерта.
Фрукты

Декорируют кондитерские изделия свежими, замороженными или консервированными плодами. Более красочно и ярко выглядят торты, украшенные свежими ягодами. Заготовленные впрок фрукты нужно сначала разморозить, перед использованием сцедить с них образовавшийся сок. Консервацию откинуть на сито, чтобы стек сироп. Фрукты выкладывают в виде фигур (сердце, животные, цветок, цифры, сказочные герои) или хаотично. Не забывайте о разумном сочетании оттенков.
Желе. Им заливают украшенный фруктами торт для того, чтобы они лучше закрепились на поверхности сладкого изделия. Лучше использовать готовый желейный порошок. Достаточно развести его водой согласно инструкции на упаковке, и залить торт жидким желе.
Дополнительное декорирование. Украшенный фруктами торт оформляют шоколадом, сахарной пудрой, кондитерской посыпкой и другими элементами. Изящно выглядят кусочки или целые плоды, погруженные в растопленный шоколад.
Поверхность. Фруктовое украшение будет идеально держаться на верхнем корже, покрытом взбитыми сливками, кремом, незастывшей глазурью. Мастику, марципан и застывающую глазурь использовать нельзя.

Фрукты – отличное решение для оформления торта и декорирования других сладких изделий или выпечки: маффинов, кексов, пирогов, десертов.

Выбираем фрукты

Фрукты

Не все плоды могут быть использованы для декора кондитерских изделий. Чтобы красиво украсить торт фруктами, выбирайте каждый тщательно. Подойдут только крепкие плоды без вмятин, темных пятен, трещин и других повреждений. Перезрелые и очень сочные не годятся, поскольку выделяемый ими сок испортит товарный вид торта.

Чаще всего для украшения торта используются:

• ананасы, манго, киви, персики, абрикосы (свежие или консервированные);
• цитрусовые (мандарин, апельсин, грейпфрут);
• яблоки, груши, бананы, сливы;
• клубника, голубика, смородина (черная и красная), виноград.

Некоторые плоды после размораживания теряют вкусовые свойства и привлекательность. Такими фруктами нежелательно оформлять изделия. В этом списке:

• арбуз, дыня;
• хурма;
• вишня, гранат;
• крыжовник, клюква, малина, ежевика;
• лайм.

Если вы планируете залитый желе торт украсить киви или ананасом, то сначала обдайте их кипятком. В противном случае они не дадут застыть желейной массе.

Подготовка к оформлению

Мыть фрукты

Начать украшение торта свежими фруктами и ягодами стоит с подготовки плодов.

Для этого необходимо:

• выбрать красивые, спелые, но крепкие фрукты или ягоды;
• тщательно вымыть их под проточной водой и просушить на полотенце;
• удалить листья, косточки, плодоножку, с цитрусовых – кожицу, пленку;
• очистить от семян и разрезать.

Для красивого оформления кондитерского изделия фрукты режутся определенным образом:

• яблоки, груши, манго, киви и другие нарежьте тонкими дольками, кружочками;
• абрикосы, персики – половинками, а также пластинками или четвертинками;
• бананы – удлиненными кружочками;
• свежие ягоды обычно кладут целыми, допускается резать только крупный виноград на половинки.

Если оформляете резаными яблоками, то сбрызните лимонным соком, чтобы использованные фрукты не потемнели.

Из больших плодов в домашних условиях можно вырезать розочки, пластинки или другие разнообразные фигуры. Красивая нарезка получится при применении ножа с тонким лезвием или специального слайсера.

Использование консервированных плодов предусматривает откидывание на сито/дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.

Ягоды и фрукты на торте

При оформлении изделия подбирайте плоды по форме, размеру, цвету. Обычно крупные фрукты/ягоды укладывают по центру, более мелкие – по краям. Выбор цветовых сочетаний зависит исключительно от вашей фантазии и художественных способностей.

Сохранить целостность композиции поможет покрытие готового изделия желе для тортов (об этом написано выше), купленного в магазине. Чтобы правильно его приготовить, воспользуйтесь инструкцией.

Полезные советы и рекомендации по украшению торта на Новый год

Любая выпечка, приготовленная к празднику, имеет праздничное оформление. В отличие от повседневных рецептов, хозяйка вкладывает не мало сил и энергии, чтобы получить красивый десерт, способный получить высокую оценку от дегустирующих гостей. На скорую руку торты к Новому году не готовятся! Вместо готовых коржей, кулинары отдают предпочтение домашним коржам, сделанным в духовке, на сковороде или мультиварке. Для прослойки используются крема и желейные прослойки, указанные в рецепте. И только оформление может отличаться от изначального решения. Допускаются любые эксперименты, что захочется воспроизвести в жизнь. Будь то готовые идеи оформления, придуманные на основе сказки или посвященные символу Нового 2023 года — Кролика, торт получится красивым и интересным, если проявить терпение.

4 совета по украшению торта:

1) Если навыков в кондитерском мастерстве нет, не стоит выбирать сложное оформление. Предпочтение лучше отдать простому украшению, предусматривающему размещение фигурок из мастики, красивой надписи или выкладке нарезки фруктов. Допускается использование следующих продуктов: сухофруктов, орехов (цельных и молотых), ягод и шоколадной крошки.

2) Любой новогодний стол — это жирные и высококалорийные блюда, плохо усвояемые ЖКТ. Чтобы исключить переедания или расстройства желудка, рекомендуется предпочесть более легкие десерты. Лучше, если прослойка будет нейтральной или кисловатой, а не приторно-сладкой.

3) При составлении обширного меню, приготовление и украшение торта следует перенести с 31 на 30 число. За сутки десерт успеет полноценно пропитаться, придав коржам нежную консистенцию.

4) Нехватка времени не исключает отсутствие украшений на торте. При желании, кулинар может присыпать верхушку и бока сахарной пудрой, нарезанным киви или бананом, отдать предпочтение песочной посыпке.

Самые важные рекомендации:

1) Если среди присутствующих на праздновании новогодней ночи, будут: беременные, женщины в периоде лактации, дети дошкольного возраста и люди, страдающие аллергическими реакциями, стоит согласовать начинку и декор. В украшение торта не должно присутствовать красителей, ароматизаторов и вредных добавок

Особенно осторожно стоит отнестись к использованию меда, орехов и цитрусовых

2) Украшение торта на Новый год 2022 должно быть умеренным

Несмотря на праздничное оформление, декор важно не перегрузить, сделав замысловатым. Предпочтение важно отдать 1-2 ингредиентам

3) Если хочется получить уникальную задумку оформления, стоит внести в ниже представленные идеи, свое творчество. Креативное мышление поможет сделать уникализированное украшение, выполненное из мастики, варенья или другого продукта.

Консервированные мандарины, компот: рецепт

Для консервации вам пригодится:

• Мандарины – 1 кг (сладкие, приблизительно 10 шт.)
• Сахар – 400-500 г.
• Гвоздика – несколько шт. для пряного аромата
• Корица – 1-2 палочки или 1 ч.л. молотой
• Имбирь – немного тертого корня (по желанию, можно исключить).
• Чистая вода – 1 литр.

Приготовление:

• В сотейник наливается вода, смешивается с сахаром и специями, доводится до кипения.
• Мандарины следует вымыть и проткнуть насквозь несколько раз шпажкой или зубочисткой.
• В кипящий сироп следует отправить все мандарины и снова дождаться кипения, убавить огонь.
• На маленьком огне мандарины следует проварить примерно час и только потом закрыть привычным способом.

Консервированные мандарины

Для компота вам пригодится:

• Мандарины – 0,5 кг (сладкие, если используете кислые – сахара добавляйте больше).
• Сахар – 300-400 г.
• Вода — 2,5 л.

Приготовление:

• Вскипятите воду
• Мандарины очистите от кожуры и лишних пленок
• Дольки мандарин опустите в кипящую воду
• Добавьте сахар
• Варить компот следует 15 минут на медленном огне, потом накрыть крышкой и дать настояться.

Компот из мандарин

Морковный торт с мандаринами

Простой торт с мандаринами приготовленный на основе морковного бисквита с миндалем, порадует изысканным сочетанием вкусов, небывалой насыщенностью и одновременной нежностью. Морковь перед использованием необходимо пропустить через самую мелкую терку, а орехи перемолоть до порошка в блендере.

Ингредиенты:

• мука – 100 г;
• морковь – 370 г;
• миндаль – 300 г;
• сахар – 300 г;
• яйца – 6 шт.;
• разрыхлитель – 3 ч. ложки;
• сливки – 0,5 л;
• сметана – 250 г;
• мандариновый сок – 750 мл;
• ванильный пудинг – 2 пакета;
• желатин – 10 г;
• ваниль, мандарины консервированные.

Приготовление

1. Взбивают яйца с сахаром (200 г).
2. Добавляют морковь, миндаль, разрыхлитель и муку, выпекают бисквит, остужают в форме.
3. Смешивают сок с пудингом, варят до загустения, остужают.
4. Взбивают сливки с сахаром и сметану, смешивают с пудингом и распущенным желатином, выкладывают на бисквит.
5. Дают застыть десерту, украшают мандаринами.

Выкладывание фруктов верхним слоем

Можно считать этот вариант, как украсить торт фруктами в домашних условиях, самым простым, здесь можно следовать пошаговым фото, или просто применить свою фантазию. Верхний кож обязательно смазывают тонким слоем крема, чтобы дольки плодов хорошо закрепились на поверхности десерта. После этого нарезают фрукты тонкими дольками или кружочками и приступают к украшению.

Укладывают плоды максимально близко друг к другу, или же используют выкладывание в нахлест.

Оформление может производиться по разным технологиям:

• по цвету;
• десерт украшается только одним видом фрукта;
• на десерт выкладывают фрукты разные по форме.

Шоколадно-мандариновый торт «Вкус праздника»

Каков вкус праздников? Это вкус радости! Когда вы просыпаетесь утром от неожиданности, ваше настроение поднимается, воздух окрашивается в яркие цвета, и кажется, что он наполнен ароматом роз! Сегодня у меня есть замечательный сюрприз! В такой замечательный день, 14 февраля, я — повар дня, и у меня есть рецепт дня!!!!. Спасибо, мои дорогие!!!! В знак благодарности я хочу угостить вас счастливым, праздничным тортом с апельсиновой изюминкой! Счастливых праздников! Спасибо всем вам! Помогите себе, дорогие мои. Вкус отличный. На самом деле, я бы сказал, что вкус лучше, чем вы можете себе представить. Мандариновое желе, шоколадный крем, мусс из белого шоколада — восхитительный сказочный вкус, увенчанный тонким блеском, который тает во рту! Как я могла не приготовить такой торт на День Святого Валентина?

Мандариновый сок Мандариновый сахар Желатин Сливки Яичный желток Сахар Шоколадная пудра Молочное масло Белый шоколад Апельсиновая цедра Какао-порошок Вода Мята Мандарин

Мандариновый муссовый торт – рецепт

Чтобы приготовить муссовый мандариновый торт понадобится 3 формы разного диаметра и время для ожидания застывания каждого слоя, а затем и всего десерта. По желанию изделие можно дополнить тонким коржом белого или шоколадного бисквита, который использовать как основание или расположить между желейными слоями.

Ингредиенты:

• мандариновый сок – 250 мл;
• желатин – 50 г;
• сахар – 330 г;
• сметана – 250 г;
• сливки – 900 г;
• молоко – 100 мл;
• желток – 2 шт.;
• сахарная пудра – 120 г;
• шоколад – 100 г;
• масло – 15 г;
• белый шоколад – 200 г;
• апельсиновая цедра – 1 ст. ложка;
• какао – 75 г.

Приготовление:

Сок смешивают с 75 г сахара и распущенным желатином (10 г), выливают в форму 16 см для застывания.

Сметану взбивают с пудрой (100 г), дополняют желатином (10 г) и заливают мандариновое желе с двух сторон в форме 18 см, каждый раз давая застыть.

В сливках (100 мл) растапливают шоколад, смешивают с заварным кремом из желтков с пудрой и молока (50 мл), добавив масло и желатин (10 г).

Дополняют торт с двух сторон шоколадным муссом.

Молоко кипятят с цедрой, смешивают с белым шоколадом, а после остывания с взбитыми сливками и желатином (10 г).

Заливают торт в форме 20 см белым муссом.

Нагревают сливки с сахаром, какао и 50 мл воды, вмешивают желатин, остужают и заливают смесью мандариновый торт.

Источники

• https://www.iamcook.ru/showrecipe/2553
• https://www.povarenok.ru/recipes/show/123805/
• https://womanadvice.ru/mandarinovyy-tort-vkusnye-recepty-i-idei-ukrasheniya-citrusovogo-deserta
• https://povar.ru/recipes/rojdestvenskii_tort_s_mandarinami-48740.html