Красивое и простое оформление торта на новый год 2021

Идея 6. Готовые сахарные украшения для тортов

Если вы являетесь абсолютным новичком в деле оформления кондитерских изделий, воспользуйтесь готовыми решениями, тем более что в магазинах они представлены в широком ассортименте. К готовым сахарным украшениям для кондитерки относятся всевозможные шарики, жемчужины, розочки, листочки и прочие разноцветные фигурки.

Выбирая украшения для своего торта, важно не переборщить и соблюсти чувство меры. Если мы говорим о новогоднем торте, уместно будет слегка присыпать его верхнюю поверхность блестящими жемчужными или розоватыми шариками, а в центре разместить украшение из айсинга или изящную надпись глазурью

Общее правило при украшении торта на Новый Год звучит так: лучше меньше, да лучше. Избегайте использовать несколько техник сразу; лучше ограничиться одной или двумя, но проявить фантазию и создать торт, который будет идеально соответствовать духу Нового Года.

Если вы уже приобрели всё необходимое для того, чтобы приготовить на Новый Год вкусный и красивый торт, но, тем не менее, нуждаетесь в творческом вдохновении, предлагаем вам посмотреть видео со множеством идей новогодних тортов 2020 года:

Фисташка

Шикарный фисташковый торт влюбит кого угодно своим вкусом, ароматом и конечно видом. Коржи приятного зеленого цвета идеально гармонируют с белоснежным крем-чизом или нежно салатовым кремом с фисташковой пастой. Дополняют красочный разрез полоски малиновой (клубничной) начинки. А хотите, можно добавить прослойку из чизкейка, мусса, кремю.

Ингредиенты:

• Яйца — 3 шт.;
• Сахар — 100 гр;
• Мука — 120 гр;
• Растительное масло — 40 гр;
• Сметана (молоко) — 30 мл;
• Фисташковая паста — 40 гр;
• Разрыхлитель — 6 гр.

Крем-чиз:

• Сливки 33-35% — 170 гр;
• Сыр сливочно-творожный — 400 гр;
• Сахарная пудра — 70 гр.

Начинка:

• Малина ягоды — 200 гр;
• Сахар песок — 70 гр;
• Пектин — 3 гр.

Приготовление:

1. Яйца разделяем на желтки и белки. Желтки с половиной сахара растираем в плотную, густую массу.
2. Белки взбиваем в пену, всыпаем оставшийся сахар. Медленно без спешки доводим до мягкой, гладкой меренги.
3. Пасту, сметану (молочко), масло вмешиваем в желтковую заготовку до получения эмульсии. Аккуратно соединяем обе смеси.
4. Всыпаем частями просеянную муку и порошок для выпечки, промешиваем бережно до объединения. Выкладываем в подготовленную форму размером 16 см.
5. Выпекаем при 170°С, 50-60 минут. Готовый бисквит полностью остуживаем на решетке, вырезаем из формы и убираем в холодильник минимум на 12 часов.
6. Ягоды прогреваем в сотейнике, разминая их лопаткой, примерно до 45-50 С. Сахар смешиваем с пектином, всыпаем дождиком в ягоды и провариваем пару минут. Пектин подойдет любой — яблочный, цитрусовый.
7. Разделяем поровну на два кольца диаметром 14 см, снизу обмотанных пищевой пленкой, убираем в морозильник застывать. Можно добавить пару ягод.
8. Другой вариант — остудить соус, сложить в мешок / пакет. Срезать кончик и выдавливать спиралью, прямо на кремовый слой с бортиками, разровнять.
9. Готовим сироп. В сотейник вливаем молоко и сгущенку, нагреваем и хорошо размешиваем, без кипячения. Сироп для пропитки можно взять обычный из 100 гр сахара и 100 мл воды.
10. Готовим крем-чиз. Все объединяем вместе и взбиваем до готовности. Если переживаете, то можно взбить сыр с пудрой, затем отдельно сливки и соединить.
11. Собираем торт. Основу разрезаем на 3 коржа. Выкладываем бисквит на подложку, приклеив его к ней на каплю крема. Пропитываем сиропом. Намазываем тонкий слой сливочного крем-чиза. Внутрь ставим кружок замерзшей начинки, смазываем опять крем-чизом. Повторяем процедуру.
12. Покрываем торт черновым выравниванием, даем отдохнуть часик, после наносим финишное покрытие и украшаем.
13. Рецепт рассчитан на форму 16 см. Крема достаточно на прослойку (две части) и выравнивание (третья часть). Его хватает впритык, поэтому по желанию можно увеличить порцию, например если хотите побольше положить в середину или обмазываете достаточно толстым слоем крема.

Свобода для фантазии: торт для ребенка

Самые щепетильные в выборе внешнего вида десерта – дети. Часто им вовсе неважен вкус, но вот яркое, красочное оформление, «чтобы ни у кого такого не было» — это главное детское пожелание. Поэтому многие мамы в поисках идеального украшения бисквитного торта в домашних условиях используют все, что предлагает кондитерская индустрия:

Из цветного драже M&M’s выкладывают радугу, спиралевидные узоры и фигурки разного рода, обкладывают ими бока торта особым способом. Также можно добавить цветную сахарную посыпку для пасхальных куличей в виде различных форм: цветочки, звезды и просто бусины.

• Из вафельных трубочек или тонких шоколадных пластин делают частокол по краю торта, а середину заполняют мелкими вкусняшками: любимым печеньем ребенка, засахаренными фруктами или маршмэллоу, шоколадными монетками, орешками и т. п.
• Украшая обильно бока торта, оставляют нетронутым верх, в который ставят палочки с воздушными шарами, флажками и ленточками, цветами и леденцами на палочках. Чем вычурнее кажется торт, тем больше понравится ребенку, — эта схема срабатывает безотказно.
• Если малыш имеет аллергию на синтетические продукты, то для него можно украсить торт взбитыми белками и свежими ягодами, а также кусочками цветного желе, приготовленного из натуральных соков.
• Вариант для самых отчаявшихся: купить или заказать в специальном отделе вафельную пластину с отпечатанным на нем изображением. Это может быть фото именинника, сцена из любимого мультика или кинофильма, — что угодно. Данный продукт абсолютно безвреден, но смотрится очень эффектно. Накладывают его на гладкий верх торта следующим образом: лицевой стороной вниз положить вафельный рисунок на стол, тщательно намазать изнаночную сторону медом или сахарным сиропом, переместить на торт, располагая лицом вверх и слегка прижать. Салфеткой разгладить поверхность, чтобы не было волн и по стыку оформить кремовым бордюром.

Если же торт большого размера, то можно сделать целую Кэнди-лэнд из всего, что имеется под рукой: из печенья и крема сделать небольшой пряничный домик, украсив его мелкими цветными конфетами. Из конусов для мороженого сделать елки, перевернув из острым концом вверх, нарисовать зеленым кремом иголки. Из мармелада или кусочков желе квадратной формы сделать дорожку к домику, на которой расположить фигурку человека (или несколько), сделанную из мастики. К ней можно добавить фигурку животных: собаки или кота, лошадь — все, что придет в голову. Из небольших карамелек круглой формы сделать цветы, также их можно нарисовать кремом с помощью кондитерского шприца и фигурных насадок. При желании добавить карамельный посох, к которому можно привязать нить с воздушным шаром, на котором написано поздравление для ребенка.

С помощью глазури

Самый распространенный вид глазури, который использовали еще наши мамы и бабушки – шоколадная, которая обычно готовилась из какао-порошка, сметаны, молока или сливочного масла. Но сейчас огромное распространение получила зеркальная глазурь (гляссаж).

Готовится она из:

• 300 г глюкозного или инвертного сиропа;
• 300 г сахара;
• 150 мл воды;
• 200 г сгущенного молока;
• 300 г шоколада (лучше белого, если планируется дальнейшее окрашивание);
• 20 г желатина.

Пошаговое приготовление:

1. Желатин замочить в воде, взяв ее в два раза больше его веса. Шоколад поломать на мелкие кусочки.
2. В сотейнике соединить глюкозный сироп, сахар и 150 мл воды, довести все до кипения. Полученной смесью залить набухший желатин, сгущенку и кусочки шоколада.
3. Все ингредиенты глазури перебить погружным блендером, избегая образования пены на поверхности. На этом этапе глазурь можно окрасить.
4. Накрыть гляссаж пленкой в контакт и дать постоять ночь в холодильнике. Затем нагреть до 35 градусов и покрыть ею торт.

Чтобы покрыть изделие зеркальной глазурью, его идеально выравнивают и хорошо охлаждают, затем ставят на решетку и поливают сверху теплой смесью.

Что ещё сочетается с шоколадом: идеи оформления

Простые и удачные способы украсить торт шоколадом и магазинными сладостями:

1. На новогодний торт в центр логично поместить фигурку Деда Мороза из кондитерского шоколада. Такие продаются в продуктовых магазинах в преддверии праздника.
2. Конфеты маршмеллоу будут удачно смотреться на тёмном шоколадном фоне. Интересный и современный ансамбль из маршмеллоу и пирожных-макарунов порадует девушек-сладкоежек.
3. Композицию в центре торта можно составить из обычного зефира, поломав его на кусочки и полив топлёным шоколадом.
4. Идея: торт покрыть с всех сторон густым и липким кремом и плотным слоем разместить различные конфеты. Это могут быть простые лакомства из набора конфет или маленькие шоколадки «Твикс», «Баунти» и «Кит-Кат».
5. В качестве бортиков используются длинные печенья типа детского «Бонди», длинные вафельные трубочки или шоколадки «Кит-Кат». Чтобы ограждения держались, их обвязывают декоративным бантом.
6. Если бортики у торта достаточно высокие, в центр можно засыпать цветное драже «Ммдемс» или «Скитлз» — такое наполнение восхитит детей.
7. Шоколадные драже с центром из воздушного риса или ореха просто созданы для дополнения к шоколадному крему.
8. Детям понравятся и мармеладные фигурки на шоколадном десерте: мишки, змейки или засахаренные цветные кусочки с фруктовым вкусом и цветом.
9. Торты часто украшают печеньем. В ход идёт мелкая крошка, симпатичные «ушки» из слоёного теста или печенье «Орео». Цельные «Орео» выкладываются по кругу, а половинками оформляется нижний край торта.
10. Как собрать шоколадного ёжика: коржи для торта вырезать в виде овала с заострением (там будет носик). Покрыть торт глазурью. На спинке разместить мягкие круглые шоколадные конфеты. Носик и глазки сформировать из самого тёмного шоколада.
11. Вкусный тандем составляют шоколад и кокосовая стружка. Особенно красиво на шоколадном слое будут смотреться конфеты «Рафаэлло».
12. На шоколадной глазури хорошо видны цветные надписи. Их рисуют из айсинга или крема.
13. Не стоит забывать о свежих ягодах и фруктах, которые являются желанным дополнением к любому десерту. С шоколадом сочетается практически всё. Рядом с фигурами из шоколадного крема выкладываются свежие ягоды: малина, черника, клубника. Из фруктов используются яблоки, персики, груши, бананы, ананасы.
14. Орехи, особенно цельный фундук, миндаль и кешью, дополнят шоколадный вкус. Их также добавляют в крем в виде стружки и используют для прослойки коржей. Кондитеры добавляют в кремы миндальную муку. Для этого орехи просто измельчаются в кофемолке.
15. Дополнит рисунок и обыкновенная сахарная пудра.
16. Пряную нотку десерту придаст цедра цитрусовых: лайма, лимона и апельсина.

Украшение боков торта

Есть множество способов, как украсить шоколадный торт.

Кружево шоколента

Приготовление:

1. Торт остужают в холодильнике, измеряют его высоту и диаметр.
2. Чтобы рассчитать длину лент, диаметр десерта умножают на 3,14. Например, если d=24 см, то окружность будет составлять 75,5 см.
3. Вырезают полоски из пергаментной бумаги, учитывая окружность и высоту торта. Ленты разделяют на 2 равные части.
4. Растапливают плитку шоколада в микроволновой печи или на водяной бане.
5. Остужают до температуры тела.
6. Остывшую массу перемещают в пакеты для заморозки. Их вкладывают в стакан, затем наполняют шоколадной субстанцией.
7. Отрезают верхнюю часть пакета (делают маленькое отверстие).
8. На листе бумаги рисуют линии (они не должны быть слишком тонкими или толстыми). Делают кружевную решетку (сначала по середине изображают горизонтальные линии, затем — волнистые вертикальные). Заполняют всю полоску бумаги (по желанию можно воспользоваться специальными шаблонами, распечатанными на принтере).
9. Держат смесь при комнатной температуре, дожидаются затвердения.
10. Когда шоколад схватится, аккуратно прикрепляют бумажные полоски к торту.
11. Ставят десерт в холодильник на 15 минут, после этого листы отделяют.

Другой способ

Выполняют такие действия:

1. С помощью кухонной нити измеряют окружность торта.
2. Вырезают полоски из бумаги (пергаментной), раскладывают их на рабочей поверхности.
3. Растапливают кусочки шоколада в микроволновой печи при мощности 50% в течении 1 минуты.
4. Расплавленной массой наполняют кондитерский мешок.
5. Наносят контуры круговыми движениями на пергаментную бумагу, образуя кружевной воротник.
6. Распределяют смесь по всей длине листов.
7. Оставляют при комнатной температуре, чтобы шоколад затвердел.
8. Вынимают из холодильника торт и прикрепляют к нему кружевные полоски, слегка придавливают.
9. Отправляют в холодильник, после затвердения и полного остывания аккуратно снимают пергаментную бумагу.

Панели или зубцы

Растапливают шоколадное изделие и тонким слоем наносят массу на алюминиевую фольгу. Накрывают торт лентами, хорошо прижимают. Отправляют десерт в холодильник на 1 час. После того как шоколад затвердеет, снимают в фольгу. Таким же способом можно украсить рулеты и другую выпечку.

Другой способ украшения торта шоколадом в домашних условиях:

1. Делают темперирование (это помогает сохранить блеск и эластичность шоколада): 2/3 плитки разламывают и растапливают на паровой бане. Добавляют к массе оставшийся продукт (1/3 часть). Перемешивают до получения густой, блестящей и гладкой субстанции.
2. Нарезают полоски из фольги, смазывают их слоем шоколада. Края лент соединяют и оставляют в вертикальном положении на доске (на несколько часов), чтобы они затвердели.
3. После этого аккуратно снимают фольгу и закрепляют шоколадные элементы на торте.

Панели можно изготовить из натурального, молочного, белого или цветного (с пищевыми красителями) шоколада.

Узоры из шоколада для украшения

Как приготовить вкусный торт на Новый год 2022 без выпечки

Не у всех хозяек остается свободное время, чтобы приготовить вкусный десерт для новогоднего стола. Но есть много рецептов, благодаря которым ничего не придется выпекать, при этом торт без выпечки получается таким же вкусным и праздничным.

Снежный пух

Снежный пух – простой и быстрый рецепт очень вкусного десерта, который просто тает во рту. Ничего не нужно выпекать, все ингредиенты простые, а торт получается легким, как облачко под кокосовой стружкой.

Ингредиенты:

• 100 г печенья (крекер);
• 2 упаковки лимонного желе;
• 400 мл воды;
• 500 г мягкого творога;
• 3 ст. л. сахарной пудры;
• 10 г ванильного сахара;
• 250 мл сметаны (от 30%);
• 35 г сливочного масла;
• 35 г сахара;
• 70 г стружки кокоса.

Приготовление:

Желе разводим в горячей кипяченой воде, перемешиваем и остужаем.

Творог взбиваем в кремовую массу, отдельно в крепкую пену взбиваем сметану с добавлением сахарной пудры и ванильного сахара.

Порционно добавляем творог и продолжаем взбивать до однородности, а после вливаем остывшее желе.

В форму с пищевой пленкой укладываем печенье, сверху заливаем все творожной массой.

На сковороде растапливаем масло, всыпаем сахар вместе с кокосовой стружкой и при постоянном помешивании доводим до легкой золотистости.

Торт посыпаем сверху остывшей стружкой и убираем в холодильник на несколько часов, желательно на всю ночь.

Чизкейк с мандаринками

Мандариновый чизкейк без выпечки – идеальный рецепт десерта на Новый 2022 год. Торт получается нежным, вкусным, с легкой цитрусовой ноткой. Такой чизкейк обязательно понравится даже тем, кто не очень любит творожные десерты.

Ингредиенты для основы:

• 200 г печенья;
• 100 г сливочного масла.

Для творожного слоя:

• 400 г творога;
• 100 г сахара;
• 200 мл сметаны;
• 10 г желатина;
• сок и цедра 1 апельсина;
• 1 мандарин;
• ванилин по вкусу.

Для заливки:

• 1 упаковка желе;
• 3 мандарина.

Приготовление:

Для основы печенье пробиваем в крошку, после вливаем растопленное масло, хорошо все вымешиваем, перекладываем в форму, разравниваем и утрамбовываем. Убираем форму с основой в морозилку.

Желатин заливаем апельсиновым соком, даем время набухнуть. В миске соединяем творог, сметану, сахар и ванилин, пробиваем погружным блендером.

В творожную массу вливаем растопленный желатин, а затем добавляем цедру апельсина и нарезанный небольшими кусочками мандарин.

Начинку вливаем в форму поверх основы и возвращаем в холодильник на 40 минут.

Достаем торт, сверху укладываем дольки мандарина, заливаем желе и убираем в холодильник до полного застывания.

Мандарины можно заменить любыми другими цитрусами или ягодами. Для начинки лучше не использовать зернистый сухой творог, он должен быть мягким, подойдет и творожный сыр.

Сложный, но очень вкусный праздничный торт на десерт

Торты с зеркальной глазурью сейчас в тренде. Они красиво и элегантно выглядят. Расцветки самые непредсказуемые, пригодится фантазия и немного старания. Торт непрост в приготовлении, но результат того стоит. Украсить такой торт можно по вашему вкусу любыми фруктами, печеньем, шоколадом.

Ингредиенты:

• 1 стакан сахара:
• 3 ст. л. муки;
• 3 яйца;
• щепотка соли;
• ванилин;
• инвертный сироп – 120 мл;
• 0,5 ч. л. разрыхлителя;
• 40 г желатина;
• 340 мл сливок;
• 50 г слив. масла;
• 1 ч. л. крахмала;
• 200 г творога;
• 1 ст. л. сахарной пудры;
• 100 мл сгущенки;
• 350 мл воды;
• 300 г белого шоколада;
• 3 ст. л. черники;
• 300 г песочного печенья.

Пошаговый рецепт:

1. Печенье измельчают, смешивают со взбитым маслом и сгущенкой.
2. Выкладывают в форму, помещают на холод на 4 часа.
3. Для мусса 1/2 желатина заливают 120 мл воды, оставляют на 20 мин. Нагревают смесь на водяной бане.
4. Половину сливок взбивают, отдельно взбивают 2 куриных белка.
5. Растапливают 150 г шоколада, наливают 2 ложки сливок.
6. Растирают половину творога через сито, соединяют с шоколадом и желатином, взбивают, добавляют сливки, перемешивают.
7. Оставшийся желатин разводят водой
8. Чернику измельчают блендером, процеживают через сито.
9. Желтки растирают с 50 г сахара и крахмалом.
10. Оставшиеся сливки ставят на огонь, когда закипят, вливают желтки, быстро перемешивают, снимают с плиты, добавляют желатин и ягодное пюре, взбивают.
11. Смешивают 5 ложек сахара, щепотку лимонной кислоты, 3 ложки воды, нагревают массу на огне до золотистого цвета. Остужают сироп до 70 градусов, вводят щепотку соды, взбивают на полной мощности 3 мин.
12. Для глазури 2 ч. л. желатина заливают 2 ложками воды, после настаивания растапливают до растворения.
13. 30 г темного шоколада разламывают, заливают желатином, сахарным сиропом, вводят 2 ст. л. какао и сливок. Смесь взбивают, остужают до 35 градусов.
14. В форму наливают черничную смесь, отправляют охлаждаться на 3 часа.
15. На черничный слой выливают белую смесь, на нее помещают массу из печенья, ставят в морозилку на 3 часа. Достают, переворачивают на решетку, печенье оказывается внизу, под решетку ставят поднос.
16. Заливают глазурью, свисающие капли срезают. Помещают в холодильник на 3 часа.
17. Украшают шоколадом, вафлями, фруктами или ягодами.

Украшаем мармеладом

Очень модный и необычный крем для украшения торта, который к тому же легко приготовить. Делается из подручных продуктов:

• Мармелад цветной или натурального оттенка: 200 г
• Масло сливочное, сметана 25 % жирности: по 50 г каждого продукта
• Сахар: 130-150 г.

Процесс приготовления выглядит так:

1. Мармеладки размягчите в микроволновке или при помощи водяной бани.
2. Добавьте остальные ингредиенты.
3. Все соедините в однородную массу, поставьте на плиту на мелкий огонь – пусть поварится минут 10-15.
4. Готовую массу нанесите на ваш торт, выровняйте поверхность.
5. Отправьте в холодное место остывать несколько часов.

Натуральные пищевые красители

Не всегда интересно украшать торт только белым кремом. Да и цвет обычно получается не совсем привлекательный. Конечно, можно воспользоваться готовыми пищевыми красителями, они продаются в жидком и сухом виде.

Но можно попробовать приготовить домашние натуральные красители:

• добавление шафрана или куркумы придаст желтые оттенки;
• сок вишни, малины, свеклы окрасить крем в розовые оттенки;
• добавив морковный сок, получится оранжевый;
• сок шпината придаст зеленоватые оттенки;
• какао порошок, коричневый цвет.

Работа с кремом не вызывает особых сложностей в работе. Для украшения лучше использовать кондитерский мешок с различными насадками. Он поможет украсить поверхность торта различными декоративными элементами, которые не получится сделать при помощи подручных средств. Конечно, можно и заменить его, на обычный пакет или кулек.

После завершения работы стоит отправить торт в холодильник, для того чтобы крем схватился как следует.

Идея 5. Декоративная глазурь для надписей

Поздравление с Новым Годом на поверхности торта – идея, которая никогда не потеряет своей актуальности. Лучшие новогодние торты с надписью, включающей год (в нашем случае, 2015), становятся хорошим поводом для праздничных фотографий, и, рассматривая их, никто не перепутает, в какой именно момент был сделан снимок. Надписи удобно делать специальной декоративной глазурью, поместив её в кондитерский шприц или мешок. Благодаря широкому ассортименту оттенков, ваше поздравление на торте может быть очень ярким и необычным. Главное, чтобы выбранный цвет был контрастным по отношению к основному тону покрытия торта.

Торт на Новый год 2021: самое красивое оформление

Десерт является атрибутом как многолюдных, так и семейных праздников. В последнее время кондитеры отказались от перенасыщенного оформления и для каждого десерта используют однотипные элементы. Наиболее востребованные тренды:

1. Глазурь — гладкую муссовую поверхность дополнительно украшают ягодами и фруктами. В моде декорирование торта клубникой, клюквой или пьяной вишней.
2. Ресторанные варианты, трудно исполнимые в домашних условиях, — на верхнем корже собирают композиции из крокембушей или макаронов. Крокембуш — это несколько профитролей, скрепленных карамелью, с засахаренными орехами и карамельными нитями. Макароны — десерты из яичных белков и молотого миндаля.

3. Голые открытые коржи — этот тренд не так давно пришел из США, стиль «naked cake». Крем не используют, а при выпечке коржей вводят разноцветные пищевые красители. Для такого торта идеально декорирование живыми цветами — например, засахаренными головками фиалок или лепестками роз.

4. Многоярусные кондитерские шедевры расписывают различными узорами и дополняют живыми цветами. В домашних условиях из мастики часто лепят фигурки, окрашивая их пищевыми красителями.