20 простых и очень вкусных закусок для фуршета

Картофель ​«Герцогиня» на гарнир

Чтобы накрыть новогодний стол, как в ресторане, в приготовлении блюд нужно продумать все до мелочей

Отдельное внимание нужно уделить и гарнирам. И если вы не знаете, как красиво подать картофельное пюре на Новый 2021 год, то предлагаем рецепт с фото картофеля «Герцогиня»

Ингредиенты:

• 1 кг картофеля;
• 50-100 г сливочного масла;
• 1-2 яйца;
• 1 ст. л. крахмала;
• 1 ч. л. соли;
• ½ ч. л. сушеного чеснока;
• ¼ ч. л. мускатного ореха.

Приготовление:

• Очищенные клубни картофеля заливаем кипяченой водой, добавляем соль и варим до полной готовности.
• Сливаем отвар с готового картофеля и, пока он еще не остыл, превращаем его в пюре при помощи обычной толкушки. Измельчаем тщательно, чтобы не осталось ни одного комочка.

В пюре добавляем сливочное масло, мускатный орех, сушеный чеснок (по желанию). Также всыпаем крахмал, вбиваем яйцо и хорошо перемешиваем. Если консистенция картофельной массы получилась слишком жидкой, то подсыпаем крахмал, а если, наоборот, очень густой, то кладем еще немного масла и вбиваем яйцо.

Теперь быстро перекладываем пюре в кондитерский мешок с насадкой «звездочка» и отсаживаем на противень с пергаментом.

Отправляем противень в духовку на 15-20 минут (температура 200 °С).

Сильно картофель не зажариваем. Как только волнистые края подрумянятся, сразу достаем. Картофельные розочки снаружи получаются хрустящими, но внутри остается мягкое, нежное и ароматное пюре.

Красивые закуски для новогоднего стола

Закуски делают любой стол богатым и разнообразным, но, чтобы блюда получились, как в ресторане, нужно подумать над их подачей. Предлагаем сразу несколько рецептов с фото красивых закусок на Новый 2021 год, а также покажем, как оригинально оформить сырную тарелку. 

Закуска «Корзиночки»

• 190 г сыра;
• 1 авокадо;
• 5 черри;
• ½ красного лука;
• 1 ст. л. оливкового масла;
• прованские травы;
• соль по вкусу;
• 45 г креветок;
• лимонный сок.

Приготовление:

Сыр натираем на крупной терке и выкладываем на сковороду в виде лепешек. Жарим сырные блинчики с двух сторон, но не пережариваем.

Быстро перекладываем заготовки из сыра на перевернутый стакан, прижимаем и даем корзиночкам полностью остыть.

• Небольшими кусочками нарезаем очищенное авокадо и черри, маленькими кубиками крошим лук.
• Всю нарезку отправляем в общую миску, добавляем соль, прованские травы, оливковое масло и сок лимона, перемешиваем.

Креветки выкладываем на сковороду, разогретую с небольшим количеством масла, сдабриваем их соком лимона и обжариваем в течение 1 минуты.

Сырные корзиночки ставим на сервировочное блюдо, наполняем их овощной начинкой, а сверху украшаем креветками.

Закуска «Бантики»

• багет;
• плавленый сыр с грибами;
• маринованные корнишоны;
• 100 г балыка;
• маслины.

Приготовление:

1. Тонкими ломтиками нарезаем багет и смазываем плавленым сыром.
2. Сверху кладем тонко нарезанные корнишоны.
3. Такой же тонкий ломтик балыка собираем бантиком и украшаем маслиной.
4. Получившиеся бантики кладем поверх корнишонов. Еще одна красивая закуска готова.

Закуска «Лодочки»

• 1 пласт слоеного теста;
• 1 яичный желток;
• сливочный плавленый сыр;
• листья салата;
• 150 г красной рыбы;
• лимон;
• укроп;
• мак.

Приготовление:

• Пласт слоеного теста разрезаем на квадратики. Затем каждый складываем пополам, защипываем края и формируем лодочки.
• Перекладываем их на противень с пергаментом, полностью смазываем взбитым желтком, посыпаем маком и ставим в духовку на 20-25 минут (температура 180 °С).

• После середину лодочек немного продавливаем и наполняем сливочным сыром.
• Украшаем листиками салата, розочками из красной рыбы, дольками лимона и веточками укропа.

Закуска «Рулетики»

• 50 г сыра;
• 2 вареных яйца;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 ст. л. майонеза;
• сыр сулугуни;
• 10  кусочков ветчины;
• листья салата.

Приготовление:

1. В общую миску натираем на мелкой терке сыр, яйца и чеснок.
2. К ингредиентам добавляем майонез и перемешиваем.
3. На сыр сулугуни кладем кусочек ветчины, сверху листик салата и сырную массу, завязываем в рулет.

Сырная тарелка

• сыр разных сортов;
• виноград (зеленый и красный);
• мед;
• сухофрукты.

Приготовление:

• Для первой подачи берем сыр маасдам, радамер и российский. Сыр нарезаем очень тонкими ломтиками, складываем пополам и укладываем на блюдо по кругу внахлест.
• Украшаем сырную тарелку веточками мяты и красным виноградом.

• Для второй подачи на деревянную доску кладем гроздь зеленого винограда и ставим мисочку с медом.
• Раскладываем кусочки сыра бри, маасдам, пармезан и чеддер.
• Украшаем сырную нарезку сухофруктами и листиками мяты.

• Для третьей подачи на тарелку ставим мед и кладем тонко нарезанную грушу.
• Сыр чеддер нарезаем брусочками, дор блю ломтиками, пармезан режем тонкими пластинами и сворачиваем в трубочку.
• Украшаем сырную нарезку красным виноградом и сухофруктами.

К мягким сырам подходят груша, виноград и инжир. К твердым сортам – вишня, ананас и киви, а к жирным – грецкий орех и миндаль.

Рецепт: горячая итальянская закуска

Паприка, фаршированная беконом, моцареллой и маслинами. Для такой красивой и вкусной закуски в итальянском стиле приготовьте:

• паприка сладкая 6 шт.
• сыр Моцарелла 300 г
• бекон 250 г
• маслины б\к 20 шт.
• хлеб белый – пару ломтиков
• масло оливковое 3 ст. л.
• итальянские травы, сушеный базилик – пару щепоток
• соус бальзамический.

Готовим:

1. Каждый перчик разрежьте пополам, выньте плодоножку и очистите от семян.
2. Хлеб нарежьте кубиками и немного обжарьте на сковороде до румяности.
3. Бекон, моцареллу нарежьте кубиками, маслины – кружочками.
4. Нафаршируйте каждую половику паприки смесью из подготовленных выше компонентов.
5. Выложите в форму для запекания и отправьте в духовку на 30 минут при 160 градусах.

Карпаччо из шампиньонов

Шампиньоны очень популярны в кулинарии. Их применяют в самых разнообразных блюдах, например, с мясными блюдами, шампиньоны с овощами либо в качестве начинки в выпечке. Карпаччо готовится из тонко нарезанных ингредиентов, давайте рассмотрим рецепт приготовления карпаччо из шампиньонов.

Необходимые продукты:

• 3 шт. шампиньонов среднего размера
• помидор
• 1 шт. репчатого лука сладкого
• щепотка соли
• сахар – 1 ч.л.
• 3 ст. л. лимонного сока
• перец черный

Для подачи:

• зерна граната
• листья пекинского салата
• 0.5 ч. л. крема-бальзамика

Пошаговый рецепт:

3 шт. шампиньонов промыть и нарезать как можно более тонко. Выложить их на широкую тарелку одним слоем. Посыпать солью, добавить щепотку сахара, сбрызнуть соком лимона и растительным маслом. Оставить на 5-10 минут.

Разрезать помидор на 2 части, удалить семена и жидкость. Нарезать помидор мелкими кубиками. Луковицу нарезать перьями либо полукольцами. Выложить поверх шампиньонов. Полить маслом и кремом-бальзамиком.

Подавать с листьями салата (также подойдет руккола). Посыпать зернами граната. При сервировке для романтического ужина выложить салат в форме сердечка.

Жульен в тарталетках

Оригинальная подача классического блюда. Вкусно, просто и оригинально.

Ингредиенты:

• Курина грудка -200 г
• Тарталетки – 12 шт.
• Лук – 2 шт.
• Мука – 40 г
• Сливки 20% — 200 мл
• Сыр твердый – 100 г
• Шампиньоны – 300 г

Приготовление:

Куриную грудку мелко измельчить и отправить на сковороду с разогретым маслом. Лук мелко нарезаем. Грибы мелко нарезаем. К курице добавим лук и грибы. Жарим до готовности. Затем заливаем сливками и добавляем приправы. Тушим несколько минут. Сыр мелко трем. Каждую тарталетку начиняем жульеном, покрываем тертым сыром и отправляем в духовку на 15 минут.

Приятного аппетита.

Ресторанные блюда

Подборка популярных рецептов ресторанных блюд с пошаговыми фото и инструкциями. Мы расскажем и покажем, как готовить как в ресторане самые разные блюда: от десертов до салатов!

Ресторанные блюда, приготовленные в домашних условиях, могут быть такими же вкусными, яркими и представительными, как и там — в залах дорогих «звёздных» заведений, которые манят своими золотыми скатертями и безупречно приготовленными блюдами. Конечно, дома ресторанные рецепты чаще всего претерпевают некоторые изменения (ибо редкий шеф-повар выдаёт свои секреты), но в целом блюда получаются не хуже. Поэтому если вы истосковались по изысканной кухне, а возможности посетить любимый ресторан нет, то смело готовьте ресторанные блюда дома — с нами у вас всё получится по высшему разряду!

«Рыбий вальс»

Для того чтобы приготовить канапе с таким интересным названием, нам понадобятся такие ингредиенты:

• шесть кусочков багета или батона;
• четыре сваренных вкрутую куриных яйца;
• два свежих огурца;
• двести граммов шпрот;
• три маленьких зубчика чеснока;
• небольшой пучок петрушки;
• соль.

Закуска «Рыбий вальс»

Подсушив хлеб на раскаленной сковороде или в тостере, намажьте его раздавленным чесноком. Затем нужно нарезать яйца и свежий огурец на кружочки, с толщиной не более пяти миллиметров. На подготовленные кусочки хлеба укладывается поочередно огурец, кружок яйца, сверху хвостиком вверх ставится шпротина, а вся эта конструкция закрепляется зубочисткой или шпажкой. Выложив канапе на плоское блюдо, украсьте его свежей петрушкой.

Кокот с грибами

Кокот — вкусная горячая закуска, которую готовят и подают в специальной посуде — кокотнице. Это блюдо можно приготовить из грибов или овощей с добавлением мягкого куриного мяса. Оно подходит как к праздничному, так и к повседневному меню. Этот рецепт основан на правильно приготовленном соусе, а также идее использовать сухари вместе с сыром. Неповторимый аромат лесных грибов придаст этому блюду особый вкус.

Ингредиенты для приготовления:

• 300 г шампиньонов
• 200 г белых грибов
• 100 г лука-порея
• 75 г сыра
• 5 веточек свежего тимьяна
• 2 ст.л. сухарей крупного помола
• оливковое масло

для соуса

• 50 г сливочного масла
• 1,5 ст.л. муки
• 300 мл молока
• 100 мл сливок
• 75 г сыра
• мускатный орех
• соль
• перец

Лук нарезать кольцами, спассеровать на сковороде с оливковым маслом. Грибы нарезать пластинами, белые с тимьяном обжарить на сковороде с маслом до золотистого цвета.

Для соуса растопить сливочное масло, добавить муку и пассеровать 2 мин. Влить молоко и сливки, постоянно помешивать, пока не загустеет. Снять с огня, посолить, поперчить, добавить щепотку молотого мускатного ореха, всыпать сыр, натертый на мелкой терке, хорошо перемешать.

Грибы и лук выложить в горячий соус, перемешать. Заполнить порционные формы для выпечки грибами с соусом, посыпать натертым на мелкой терке сыром, смешанным с сухарями. Запекать в духовке при 190 град, около 20 мин. Подавать блюдо к столу горячим.

Пирожное с муссом из белого шоколада и малиной

Ни один новогодний стол не обходится без десертов. Конечно, кондитерское изделие можно купить в любой кулинарии. А можно просто и легко сделать очень вкусное пирожное с муссом из белого шоколада и малины. Десерт получается настолько вкусным и изысканным, словно его готовили в ресторане.

Ингредиенты:

• 3 яйца;
• 3 ст. л. муки;
• 80 г сахара;
• 50 г сахарной пудры;
• 30 мл лимонного сока;
• 25 г сливочного масла;
• 100 г белого шоколада;
• 350 мл сливок (30 %);
• 200 г творога;
• 3 мл ванильной эссенции;
• 12 г желатина;
• 200 г замороженной малины;
• 50 мл воды;
• цедра лимона.

Приготовление:

1. В миску с яйцами всыпаем 3 ст. ложки сахара и взбиваем до тех пор, пока объем не увеличится в три раза.
2. В яичную смесь вливаем сок лимона и растопленное масло, снова все перемешиваем.
3. Добавляем муку, размешиваем венчиком, получившееся тесто переливаем в прямоугольную форму с пергаментом. Ставим в духовку на 15-20 минут (температура 180 °С).
4. Готовый корж остужаем и разрезаем на две части.
5. До мягких пиков взбиваем 300 мл сливок, а затем до устойчивой пены с добавлением сахарной пудры.
6. Оставшиеся сливки подогреваем и заливаем кусочки белого шоколада, тщательно перемешиваем, чтобы он полностью растопился.
7. В шоколадную смесь добавляем ванильную эссенцию, творог и взбиваем миксером до однородности на самых низких оборотах.
8. Желатин (6 г) замачиваем в холодной воде, затем растапливаем и добавляем в творожно-шоколадную массу. Взбиваем до однородной кремовой консистенции.
9. В крем из белого шоколада перекладываем взбитые сливки, размешиваем.
10. Коржи смазываем кремом и убираем в морозилку на 10 минут.
11. К малине подсыпаем оставшийся сахар, вливаем 50 мл воды и лимонный сок, кладем цедру одного лимона, размешиваем.
12. Разогреваем ягоды на среднем огне в течение 10 минут, а затем протираем через сито.
13. Добавляем растопленный желатин, перемешиваем и убираем на 10-20 минут в прохладное место.
14. На слой крема выкладываем малиновое желе, разравниваем и ставим в холод на 10 минут.
15. Один корж кладем поверх другого, смазываем оставшимся кремом, поверхность выравниваем и снова отправляем в холод на 10-20 минут.

Теперь сверху равномерным слоем распределяем малиновое желе и убираем в холодильник уже на 3 часа. Перед подачей нарезаем пирожное на порции, украшаем малиной и кусочками белого шоколада.

Закусочный торт с шампиньонами

Для коржей:

• 1,5 кг картофеля
• 3 яйца
• 1/3 ст.л. крахмала
• соль
• перец
• подсолнечное масло

Для начинки:

• 1,5 кг шампиньонов
• 4-5 луковиц
• 2 ст.л. сметаны
• соль
• перец

Для украшения:

• 1 кг картофеля
• 100 г сливочного масла
• соль
• 50 мл молока
• 1 яйцо
• 1 морковь
• зелень

Для коржей картофель натереть на средней терке, отжать, добавить соль (у меня адыгейская), перец, яйца, крахмал, перемешать. На раскаленную сковороду с маслом выложить 3-4 ст.л. массы, распределить, пожарить до румяности, перевернуть. Пожарить коржи-драники из всей картофельной массы, выкладывая на бумажные полотенца.

Грибы произвольно нарезать, обжарить на сливочном масле с нарезанным луком, добавить соль, перец, сметану, перемешать и потушить. Для пюре сварить картофель в подсоленной воде, размять, влить кипящее молоко, вбить яйцо и быстро размешать. Положить сливочное масло, взбить блендером.

Собрать торт, чередуя коржи с начинкой, выровнять верх и бока картофельным пюре. Оформить торт пюре с помощью кондитерского мешка с зубчатой насадкой. Украсить цветами из моркови и зеленью.

Рецепт: вкусная горячая закуска к праздничному столу из мяса

Все слышали о таком мясном блюде, которое так и просится на праздничный стол, как мясо «гармошка». Кто-то даже пытался его приготовить, но не у всех получалось – мясо то разваливается, то не успевает пропечься. Мы расскажем рецепт, по которому мясо гармошка получится у вас обязательно. Берем:

• 1,5 кг свинины цельным куском – подойдет балык (корейка без ребер) или ошеек;
• 200 г твердого сыра;
• 2 средних помидора;
• 5-7 зубочков чеснока;
• Соль, перец, травы по вкусу;
• Мед, горчица, растительное масло, мука для маринада.

Приготовление:

1. Замаринуем кусок мяса целиком. Для этого проткнем его в нескольких местах ножом, и в каждый надрезик вложим разрезанный напополам кусочек чеснока, смоченный в соли. Смешиваем в пиале 1 ст л меда, 1 ст л горчицы, 1 ст л растительного масла, 1 ст л муки, засыпаем соли и перца по вкусу. Наносим этот маринад на мясо, из-за муки и масла он ляжет равномерно. Заматываем кусок в пищевую пленку и отправляем в холодильник на 2 часа.
2. По прошествии этого времени достаем мясо, по всей длине разрезаем на кусочки 1,5 см, не дорезая до конца.
3. Сыр нарезаем пластами шириной 4-5 мм, помидоры – равномерными  полукружками.
4. В каждый надрез в мясе вкладываем поочередно – помидор, сыр.
5. В нарезах мясо и помидоры можно немного досолить и доперчить.
6. Противень выстилаем фольгой, кладем на нее гармошку и плотно заворачиваем.
7. Запекаться мясо в духовке будет 60 минут при температуре 180 градусов.
8. Затем развернем фольгу и дадим мясу подрумяниться еще 15 минут, добавив температуру до 220 градусов.
9. Подаем к столу целиком, а когда гости оценят всю красоту блюда, нарезаем его порционно.

Ну и, конечно же, обратите внимание на рецепт сочной и ароматной буженины, который мы рассказывали в нашей статье

Рецепт: горячая закуска из слоеного теста для праздничного стола

• Ветчина – 150 г;
• Луковица – 1 шт;
• Сыр твердый или плавленый – 200 г;
• Половинка куриной грудки;
• Ананас консервированный – 4 колечка;
• Сливки жирные – 5 ст л;
• Яйцо – 1 шт;
• 1/5 пачки сливочного масла;
• Соль, перец.

Готовим:

1. Луковицу шинкуем, обжариваем на сливочном масле до золотистости;
2. Ветчину рубим тонко, куриное филе отвариваем, разбираем на волокна.
3. Ананас режем кубиками, сыр натираем на терке. Смешиваем все компоненты, добавляем сливки, яйцо, солим и перчим, как нравится.
4. Тесто разрезаем на квадраты, примерно 10х10, раскатываем до толщины 2 мм.
5. В середину каждого квадрата помещаем по 1-1,5 ст л начинки, защипываем концы теста вверху, оставив просветы сбоку. Смазываем тесто растительным маслом с помощью силиконовой лопатки. Запекаем закуску 25 минут до достижения тестом золотистого цвета.
6. Подавать горячей, пока сыр внутри расплавлен.

Вот еще один вариант закуски из слоеного теста на праздничном столе в виде фото-инструкции.

Новые закуски под фильм или сериал. Видео

А сегодня закусочки. Просто бомбовые рецепты очень простых и безумно вкусных закусок, которые мало кто видел, но которые.

Ингредиенты

• Вода — 330 мл
• Вода — 500 мл
• Дрожжи сухие — 4 г
• Кефир — 300 мл
• Крахмал кукурузный — 3 ст. л.
• Куриное филе — 400 г
• Куриное филе — 400 г
• Куриный фарш — 300 г
• Лук репчатый — 100 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 500 мл
• Масло подсолнечное рафинированное — 50 мл
• Масло подсолнечное рафинированное — 500 мл
• Масло подсолнечное рафинированное — 500 мл
• Масло подсолнечное рафинированное — 500 мл
• Мёд — 100 г
• Мука кукурузная — 80 г
• Мука пшеничная — 100 г
• Мука пшеничная — 330 г
• Мука пшеничная — 180 г
• Мука пшеничная — 3 ст. л.
• Мука пшеничная — 80 г
• Панировочные сухари — 100 г
• Паприка копчёная — 0.5 ч. л.
• Паприка острая молотая — 8 г
• Паприка сладкая кусочками — 0.25 ч. л.
• Паста фузилли — 200 г
• Перец чёрный молотый — 3 щепотка
• Перец чёрный молотый — 0.5 ч. л.
• Перец чили сухой — 0.25 ч. л.
• Петрушка свежая — 5 веточка
• Разрыхлитель — 1 ч. л.
• Сахар — 3 ч. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Соль — 0.5 ч. л.
• Соль — 1.5 ч. л.
• Соль — 1 по вкусу
• Соль — 0.5 ч. л.
• Сыр твёрдый — 100 г
• Сыр твёрдый — 120 г
• Яйца куриные — 2 шт.
• Яйца куриные — 3 шт.
• Яйца куриные — 3 шт.

Мини-роллы из салями

• 6 кружочков салями
• 1 огурец
• 1 сладкий перец
• 6 веточек укропа
• некрупная луковица
• 1-2 ст.л. уксуса
• соль
• сахар
• перец

для соуса

• 1-2 зубчика чеснока
• 1 ст.л. горчицы
• 1 ч.л. соевого соуса

Лук очистить, нарезать кольцами, залить водой, добавить уксус, соль, сахар, перец и оставить мариноваться. Огурец и сладкий перец нарезать брусочками. Чеснок пропустить через чесночницу, смешать с горчицей и соевым соусом. Каждый кружок колбасы промазать чесночным соусом, выложить овощи, завернуть края колбасы друг к другу и скрепить колечком лука. Совет: Если использовать белый и фиолетовый лук, получится двухцветная закуска.

Лосось под хлебными крошками

Лосось – настоящий деликатес, поэтому блюда из него всегда получаются, как в ресторане. Предлагаем один из таких очень интересных рецептов с фото, который стоит взять на заметку, чтобы удивить гостей на Новый 2021 год изысканным угощением.

Ингредиенты:

• стейки лосося;
• 2 ст. л. сладкого перца чили;
• 0,5 ст. л. дижонской горчицы;
• 1 ст. л. лимонного сока;
• молотые сухари;
• 3 зубчика чеснока;
• зелень петрушки и кинзы;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

Начнем с маринада. Для этого в сладкий соус чили добавляем 1,5 зубчика тертого чеснока, дижонскую горчицу, черный перец, соль и лимонный сок. Тщательно все размешиваем.

С помощью кисточки наносим полученный маринад на рыбу.

• Молотые сухари смешиваем с мелко нарезанной зеленью петрушки, кинзой и чесноком.
• Смесь выкладываем поверх лосося, немного солим, перчим и отправляем в духовку на 12-13 минут.

Тарелку поливаем соусом из апельсинов, горчицы, трав и оливкового масла. Сверху выкладываем лосося, украшаем тонкими перьями зеленого лука, рядом кладем запеченный сладкий перец и дольку лимона.

Рыбалка удалась

Почему бы не подать на стол вкусную и красиво сервированную закуску в тарталетках? «Рыбалка удалась» – это отличный способ поднять настроение и преподнести действительно оригинальное блюдо, а не банальные бутерброды или даже привычные канапе.

Нам пригодится небольшой продуктовый набор:

• Банка шпрот
• 4 куриных яйца
• 10 тарталеток
• Ягоды, зелень для сервировки
• Немного майонеза

Технология следующая:

1.Сначала варим яйца вкрутую: как только закипит, еще 15 минут. Очищаем.

2.Натираем их на небольших ячейках терки, добавляем соль по вкусу и немного майонеза – лучше использовать домашнего приготовления, перемешиваем.

3.Кладем по ложке этой смеси в каждую тарталетку.

4.А теперь нужно украсить закуску: сначала открываем шпроты, сливаем масло и втыкаем рыбку, как показано на фото.

5.Берем тарелку, кладем промытый салатный лист, ставим тарталетки на него. Украшаем другой зеленью, а можно и ягодами (или томатами).

6.Сразу позовите гостей за стол, потому что тарталетки быстро намокают, и через некоторое время блюдо может потерять во вкусе.

Язык под острым соусом

Простая, но очень вкусная закуска.

Ингредиенты для приготовления:

• вареный язык
• 1 ст. л. грецких орехов
• 80 мл соевого соуса
• перец чили
• 2 зубчика чеснока
• 1 ч. л. жидкого меда
• 1 ст. л. лимонного сока
• пару веточек кинзы
• 2 ст. л. оливкового масла

Рецепт:

Язык отварите до готовности, запаситесь терпением, это займет около 2-х часов (может чуть больше). После чего сразу же опустите язык в холодную воду, таким образом очистить жесткую кожу с него будет проще. Нарежьте средними кусочками.

Для приготовления соуса смешайте 80 мл соевого соуса, пару зубчиков чеснока, чайную ложку меда, столовую ложку толченых грецких орехов, 1 ст. л. сока лимона, веточку или две зелени кинзы, перец чили и оливковое масло.

Оссобуко — мясное блюдо на Новый 2021 год

Оссобуко – блюдо итальянской кухни, его готовят из телячьей рульки. Особенность рецепта в том, что рулька нарезается широкими ломтиками вместе с мозговой косточкой. Мясо получается невероятно нежным и сочным, а вот гарнир из чечевицы особенно подчеркнет его вкус.

Ингредиенты:

• 350 г телячьей голяшки;
• 100 г моркови;
• 100 лука;
• 100 г коренья сельдерея;
• 20 г муки;
• 20 мл оливкового масла;
• лавровый лист;
• перец душистый;
• перец горошком;
• соль.

Для гарнира:

• 100 г чечевицы;
• 50 мл сливок;
• соль.

Приготовление:

Лук, сельдерей и морковь нарезаем крупными кусочками. Широкими ломтиками режем телячью рульку, солим, перчим и обваливаем в муке.

На сковороде с разогретым оливковым маслом обжариваем мясные ломтики с двух сторон.

Теперь к мясу отправляем все овощи, перец горошком и лавровый лист. Готовим блюдо под закрытой крышкой в духовке 4 часа при температуре 180 °С.

На гарнир до готовности отвариваем чечевицу, добавляем к ней соль, сливки и взбиваем.

Селедка под шубой, как в ресторане

Даже традиционную селедку под шубой можно подать, как в ресторане. Раскрываем все секреты рецепта и показываем на фото красивую и изысканную подачу блюда на Новый 2021 год.

Ингредиенты:

• 2 ломтика ржаного хлеба;
• 150 г отварной свеклы;
• 100 г малосольной сельди;
• 30 г лимона;
• 150 мл майонеза;
• 2 г молотого кориандра;
• 10 г желатина;
• 5 зеленого лука;
• соль.

Приготовление:

• Листовой желатин замачиваем в холодной воде и пока откладываем в сторону.
• В это время берем предварительно отваренную свеклу, чистим, нарезаем кусочками и вместе с майонезом, соком лимона, солью и кориандром отправляем в блендер.

• Взбиваем до однородной массы.
• Желатин на самом малом огне доводим до жидкого состояния и добавляем в свекольную массу, еще раз перебиваем.
• Филе сельди нарезаем мелкими кусочками, добавляем к рыбе мелко нашинкованный зеленый лук и немного масла, перемешиваем.

• С помощью кондитерских колец вырезаем основу для салата из черного хлеба.
• Переставляем формочки вместе с хлебом на противень, на центр горкой выкладываем рыбу.
• Покрываем селедку свекольным муссом.
• Ставим в холодильник до застывания.

Теперь салат достаем, аккуратно убираем формочки, украшаем блюдо дольками лимона и любой зеленью.

Закуска Мухаморчики

Как правило на фуршет готовится маленькие бутерброды или закусочки. Вот еще один замечательный вариант приготовления закуски.

Ингредиенты:

• Ветчина – 100 г
• Сыр – 100 г
• Вареные яйца – 3 шт.
• Огурец – 1 шт.
• Черри – 10 шт.
• Чеснок – 3 зуб.
• Салат
• Майонез

Приготовление:

Яйца отварить, почистить. Ветчину нарезаем на мелкой терке. Сыр трем на мелкой терке. Яйца трем на мелкой терке. Все хорошо перемешаем с майонезом. Огурец нарезаем колечками по 5 мл.

На блюдо выкладываем листья салата. Затем раскладываем колечки огурца. На огурчик подходящей формочкой выкладываем сырную смесь. Черри разрезаем по полам. Половинки черри выкладываем на ножки. Украшаем мухоморы точками майонеза.

Приятного аппетита.