Вот как накрывали новогодний стол в ссср. 5 классических блюд

Зразы из телятины: что нужно знать хозяйке?

Поклонникам здоровой и вкусной пищи придется по душе данное блюдо, пришедшее из былых времен. Зразы из телятины можно часто было встретить на советском столе в Новый год. Блюдо нравится и детям, и взрослым. Также замечательно сочетается мясо с разнообразным гарниром на празднике.

Приготовить зразы из телятины можно на пару, в духовке, в мультиварке, на сковороде. Дополнительными ингредиентами могут выступить грибы, овощи, сыр, яйца.

Стандартный рецепт зраз включается в себя следующие продукты:

• телятина;
• лук;
• сухари для панировки;
• сливки;
• масло сливочное;
• мука;
• перец;
• соль.

Пошаговый рецепт приготовления блюда заключается в несложных этапах:

1. Очистить лук, измельчить и обжарить на сковороде.
2. Мясо нарезать тонкими ломтиками, после отбить.
3. Лук смешать с панировочными сухарями и добавить сливочное масло.
4. Начинку выложить на ломтики телятины и сверху присыпать перцем и солью.
5. Свернуть из мяса рулетики и закрепить зубочистками.
6. Рулеты выложить на сковороду и присыпать мукой. Жарить пару минут.
7. Влить на сковороду кипяток и тушить под закрытой крышкой на протяжении получаса.

По итогу получается ароматное сытное блюдо, готовое к подачи гостям.

Заливной язык на Новый Год

На новогоднем столе, как в прошлую эпоху, так и сейчас, не обойтись без холодных закусок. Их задача разогреть аппетит у гостей перед подачей основных блюд, украсить застолье и создать атмосферу торжества.

Заливной язык – несложное вкусное блюдо, которое можно приготовить из свинины или говядины. Закуску не стоит усложнять дополнительными процессами, она самодостаточна и имеет презентабельный внешний вид.

Для приготовления блюда понадобиться:

• язык свиной;
• желатин;
• морковь;
• лук;
• лавровый лист;
• соль;
• перец черный горошком.

Первоначально подготавливаются все ингредиенты: чистятся, нарезаются по необходимости, затем помещаются в единую посудину. Овощи вместе с языком заливают холодной водой и доводят до кипения. Варят ингредиенты около часа, после из кастрюли следует вынуть лук, морковь, лавровый лист.

Воду посолить и оставить вариться язык еще 1 час. По приготовлению главного ингредиента его достают, обдают холодной водой, снимают пленку, нарезают красивыми ломтиками и выкладывают на посудину.

Украсить блюдо можно с помощью декора моркови, яиц, петрушки, ягод калины. Последний этап – это подготовка раствора с желатином. Два стакана бульона разводится с 2 столовыми ложками сухого порошка до получения однородной жидкости.

Полученной смесью заливают блюдо и оставляют в холодильнике на 2 часа до полного остужения. В результате – вкусное = блюдо, не требующее специальных усилий и навыков.

Оливье

За сто с лишним лет легендарное блюдо, созданное еще в XIX веке Люсьеном Оливье, шефом и владельцем московского ресторана «Эрмитаж», изменилось до неузнаваемости, но от этого ничуть не утратило своей популярности. Бесследно исчезли из рецепта паюсная икра, каперсы и оливки.

DepositPhotos

Рябчиков, которых некогда так любила буржуазия, сменила докторская колбаса, а красные раковые шейки — такого же цвета морковка. Истинный рецепт господина Оливье, впрочем, так и остался загадкой, поэтому мы публикуем его относительно нейтральный советский вариант.

Ингредиенты

• 5–6 картофелин
• 3 моркови
• 5 яиц
• 4 соленых огурца
• банка зеленого горошка
• 300 г вареной колбасы
• майонез для заправки
• соль и зелень по вкусу

Отвари овощи и яйца.
Нарежь овощи, яйца, колбасу и огурцы кубиками.
Добавь горошек, перемешай всё, посоли и заправь майонезом.
Укрась зеленью.
Приятного аппетита!

Сельдь под шубой

Еще английская поваренная книга 1845 года предлагала рецепт шведского селедочного салата, состоящего из норвежской сельди, уложенной на дно блюда, и покрытой резаной свеклой, картофелем, пикулями, тертым яблоком и рублеными яйцами.

DepositPhotos

В шестидесятых годах прошлого века традиционный к этому времени для русской кухни винегрет с селедкой стал заправляться майонезом и укладываться слоями. Так появилась знакомая всем нам с детства сельдь под шубой.

Утверждают, что именно про этот салат героиня актрисы Немоляевой говорит в «Служебном романе»: «Я такой салат готовлю лучше, чем твоя жена… Туда надо добавлять тертое яблочко».

DepositPhotos

Добавлять яблочко рекомендует и писательница Татьяна Толстая. Она знает секрет идеальной селедки под шубой: непременно с яблоком и, не дай бог, с картошкой. «Засунуть под «шубу» картошку — это всё равно, что одеть невесту в теплые зимние кальсоны. Вспотеет как минимум», — говорит она.

DepositPhotos

Что же, актеры и писатели — люди, конечно, творческие, но нам, да простят нас шведы, милей привычный салат с картошечкой и лучком.

Картофель, свеклу, морковь и яйца отвари и натри на крупной терке в разные миски.
Мелко нарежь лук.
Очисти сельдь от костей и внутренностей, промой и нарежь филе кубиками.
Теперь выкладывай слои салата: селедка, лук, картофель, майонез, морковь, яйца, свекла, майонез. Под такой толстой овощной шубой селедка точно не замерзнет!
Перед подачей поставь салат пропитаться в холодильник.
Приятного аппетита!

Классический рецепт торта Наполеон

Данный десерт готовят для торжественных случаев, так как процесс приготовления довольно трудоемкий. Согласно классическому рецепту торт легкий, нежный и тает во рту. Предварительно перед готовкой нужно купить ряд ингредиентов.

Для слоеного теста:

• 400 гр масла сливочного;
• 2 яйца;
• 700 гр муки;
• 150 мл прохладной воды;
• 1 ст.л. уксуса;
• соль.

Для крема:

• 1 л молока;
• 1 ¼ стакана сахара;
• 3 яйца;
• 3 ст.л. муки;
• 300 гр масла сливочного;
• ванилин.

Приготовление торта начинается с того, что сливочное масло и воду ставят в морозилку на 30 мин для остывания. Затем в миску нужно просеять муку и натереть охлажденный молочный продукт, после чего растирает руками полученную смесь.

В воду вбивается яйцо, соль и уксус. Жидкость необходимо взбить и добавить к муке с маслом.

Полученное тесто следует разделить на 13 коржей и отправить в холодильник на 2 часа.

В этот промежуток можно приготовить крем. Для этого взбивается яйца, мука, сахар и ванилин. Добавляется молоко и на огне масса доводится до кипения.

Затем данная заготовка остается остывать, а масло сливочное взбивается миксером. Затем сюда постепенно вливается молочная масса, после перемешивания получается готовый крем.

Теперь, чтобы приготовить коржи нужно по очереди доставать заготовленные шарики и раскатывать до нужного диаметра. Выпекают коржи на противне до 7 минут. По приготовлению коржей их следует красиво обрезать, а остатки сохранить для декора.

После выпечки всех заготовок, их смазывают кремом, а сверху украшают обрезками. Торт готов, а его декор можно сделать с помощью разных фруктов: клубники, винограда и т.д.

Заливная рыба

Непременной составляющей праздничного стола во времена СССР была заливная рыба. Это одна из самых вкусных закусок, которая легко идет, даже когда есть уже ничего не хочется.

DepositPhotos

И хоть крылатая фраза Ипполита из кинофильма «Ирония судьбы, или С легким паром!» и нанесла определенный удар по ее имиджу, популярность этого блюда ничуть не уменьшилась.

Еще бы, красивая, легкая закуска, несложная в приготовлении — настоящая находка для тех, кто хочет удивить и порадовать своих гостей.

DepositPhotos

Нарежь рыбу на кусочки и положи на 5 минут в кипящую воду.
После этого убавь огонь до минимума, посоли и вари до готовности.
Раствори в двух стаканах рыбного бульона желатин.
Нарежь морковь кружочками, а лимон полудольками.
Выложи в блюдо остывшую рыбу, лимон и морковь. Укрась по желанию.
Влей растворенный желатин в оставшийся бульон.
Перемешай и залей рыбу.
Поставь блюдо в холодильник до полного застывания.
Морально подготовься к тому, что гости, совсем не желая тебя обидеть, будут цитировать монолог Ипполита.
Подавай к столу.

Первые блюда

Есть традиционные супы, называемые словом – горячее. А есть холодные, подаваемые весной и летом. Но и те и другие мы неизменно любим и едим с большим удовольствием. Представленные здесь супы мы полюбили именно с тех времён, когда полтора десятка республик были единым братским союзом.

Окрошка

Название этого блюда происходит от глагола «крошить». В соответствии с названием, оно представляет собой мелконарезанную смесь игредиентов, входящих в состав, заправленную квасом. Такой вариант холодного супа предлагали отведать ещё в 18 веке. Со временем менялся и состав продуктов и сама заправка. Мясной составляющей могла быть домашняя птица, дичь и даже рыба. А кто-то предпочитает колбасу. Заправляют «Окрошку» не только квасом. Кто-то отдаёт предпочтение сыворотке, минеральной воде или даже пиву. Добавляйте сметану, мелконарезанную зелень и наслаждайтесь!

Наши рецепты:

Традиционная окрошка на квасе;

Окрошка с кефиром и минералкой;

Картофельное пюре – вкус из детства

Одним из самых популярных блюд, без которого не обходится ни одно застолье – это измельченный отварной картофель с молоком, маслом, сливками или яйцом. Картофельное пюре – сытный и полезный гарнир, который отлично сочетается с рядом продуктов, позволяя экспериментировать с вкусовыми качествами.

Приготовить толченку могут даже неопытные хозяйки. Чтобы разнообразить блюдо на новогоднем столе, его можно подать в нестандартном виде: запеченное башенками картофельное пюре будет иметь не только оригинальное порционное оформление, а и удивительный вкус.

Среди ингредиентов для приготовления измельченного картофеля согласно советскому новогоднему рецепту понадобится:

• картошка;
• молоко;
• сливочное масло;
• соль;
• перец.

Чтобы приготовить вкусное пюре следует очистить главный ингредиент, нарезать ломтиками, залить водой, посолить и довести до кипения. По приготовлению слить жидкость и растолочь до однородности, затем добавить сливочное масло и молоко.

Если есть желание подать картофель в необычном виде, то в полученную массу натереть сыр и вбить яйцо. С помощью ложки перемешать пюре и добавить ароматные ингредиенты: шафран, базилик, тимьян, рубленая зелень и жаренный лук.

Данную консистенцию переложить в кондитерский шприц. На противень отсадить башенки и запекать пюре около 15 минут. В результате получается вкусный запеченный картофель, который отлично подходит к мясным и рыбным блюдам.

Как приготовить судак в белом вине?

Если гости уже на пороге, а в холодильнике есть судак, то простой способ приготовления рыбы за 20 минут будет настоящей находкой.

В начале главный ингредиент следует почистить, выпотрошить и нарезать порционными кусками. В кастрюлю сложить рыбу, после выложить ломтики лимона с расчета на одну порцию. По итогу судак заливается белом вином, альтернативой может послужить игристое шампанское.

Алкогольный напиток должен покрыть 2/3 части рыбы. Сверху выкладывается большой кусок сливочного масла. Блюдо накрывается крышкой, доводится до кипения и готовится на протяжении 15 минут. При готовке не используют специи и приправы.

На праздничный стол подают рыбу еще со времен советской власти.

В качестве гарнира хорошо будет сочетаться варенная картошка – пюре. Если после застолья остался судак, то утром будет вкусное заливное блюдо.

Жирно, сладко, калорийно

В советское время никто особо не заботился о правильном питании, а рецепты доставали из обычной домашней кулинарной книги. Поэтому на каждом столе было то, что сытно, а не полезно. Никто не знал, что сочетать белки с углеводами нельзя, ели то, что вкусно и привычно. Например:

· Пюре с котлетами и хлебом;

· Отварная картошка с жареным мясом;

· Сосиски или сардельки;

· Тушёнка в сочетании с супом, большим количеством хлеба;

· Калорийные салаты с мясом, сыром и большим количеством майонеза.

В сочетании со сладкими компотами, советскими газировками и винами это превращалось в очень сытные лакомства, от которых полнели, но никто не переживал из-за этого. Советские дамочки считали возрастную полноту нормальным явлением, а стройные манекенщицы не считались раскрученным эталоном красоты. Поэтому советские застолья не составлялись, согласно правилам правильного питания и были очень щедры на то, что было в доме.

Железный занавес

Вы заметили, что на советских столах нет привычных импортных напитков таких как кола, фанта и спрайт, как и конфет с иностранными названиями? Импортные и дорогие продукты на стол советского человека попадали крайне редко – их просто не продавали в магазинах, а те, кому удавалось достать заморские гостинцы, прятали их или съедали в узком кругу сами.

Поэтому на советских столах не увидеть:

· Бананов;

· Маракуйи;

· Свежих ананасов;

· Иностранной газировки и сладостей;

· Импортного мороженого;

· Апельсины и то были редкостью.

Из фруктов были только яблоки, груши. На столах виднелись сезонные овощи, советские пирожные и конфеты.

Вторые блюда

А вот и легендарные вторые блюда, которые мы с удовольствием вкушали в заведениях общепита. И с не меньшим удовольствием готовили их дома, наслаждаясь вкусом любимой пищи.

Макароны по-флотски

Все помнят и любят такую составляющую советского меню, как макароны «По-флотски». Подобное блюдо ещё в средние века утоляло голод моряков и путешественников. А в России стало известно в 18 веке. Широкую известность макароны «По-флотски» приобрели в ходе Великой Отечественной войны, насыщая пехоту и морской флот. Для военных того времени вместо мясного фарша использовали тушёнку. Желающие могут обжарить мясной фарш с томатной пастой. Вегетарианцы вместо мяса используют кусочки сои.

Котлеты пожарские

Название этих популярных в Союзе сочных котлет произошло от фамилии Евдокима Пожарского. Сей человек держал постоялый двор и трактир в Торжке, на кухне которого и были приготовлены эти изумительные котлетки. Один постоялец, не имея средств для оплаты ночлега, расплатился с хозяевами чудным рецептом котлет из рубленного мяса в сухарной панировке. Сам Александр Сергеевич Пушкин бывал в этом заведении и в своём письме очень рекомендовал отведать этих котлет. Императору Александру I (путь которого пролегал через Торжок) они также пришлись по вкусу. В наше время пожарские котлеты вошли в меню ресторанов, не оставшись лишь общепитовским блюдом.

Котлеты по-киевски

Шикарные и эффектные котлеты «По-киевски» желанны на любом столе. Это мясное блюдо является разновидностью котлет и готовится из отбитого куриного филе. Его изюминкой служит начинка из охлаждённого сливочного масла. И не просто его замороженного кусочка, а непременно масла метрдотель. Это размягчённое масло, смешанное с мелко нарубленной зеленью, охлаждённое до твёрдости в виде валиков овальной формы. Сформованные котлеты дважды панируют и готовят во фритюре. Они очень популярны и далеко за пределами бывшего Союза. Их можно встретить в меню заграничных ресторанов. Там наши любимые котлеты называют «Chicken Kiev».

Как готовили паштет из печени в СССР?

Не менее популярной и вкусной холодной закуской еще с советских времен является паштет. Блюдо, приготовленное в домашних условиях, получается в разы достойнее, приобретенного на продуктовой лавке. Хорошо сочетается с белым и черным багетом.

Паштет из печени был беспроигрышным вариант на советском новогоднем столе. Современные хозяйки не теряют возможности и готовят деликатес в повседневные дни.

Ингредиенты для приготовления паштета:

• печень – 1 кг;
• лук – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• сливочное масло;
• подсолнечное масло;
• соль, перец.

Этапы приготовления включают в себя:

1. Вымыть лук, морковь и измельчить в блендере.
2. Вымыть печень, снять пленку и порезать небольшими кусочками.
3. На разогретую сковороду с подсолнечным маслом выложить раздавленный чеснок, овощи и печень. Обжарка до 12 минут.
4. Добавить масло (сливки) и тушить 15 минут.
5. Из полученных ингредиентов приготовить пюре с помощью блендера. Готовую смесь пережить в посудину.
6. Паштет готов к употреблению.

Подавать на стол можно уже готовые бутерброды, либо блюдо в емкости. В качестве украшения гармонично будет смотреться зелень.

Незаменимый зимний салат на праздничном столе – Оливье

Трудно представить Новый год без Оливье. Во многих семьях это один из главных атрибутов праздника. С годами еда и новогодние блюда в частности пережили множество коррективов в рецептуре. Не обошли эти процессы и Оливье. Главный ингредиент – колбасу – заменяют мясом, крабовыми палочками, вместе соленных огурцов добавляют свежие, а на смену горошку – оливки и т.д.

Однако сквозь года, Оливье – это хорошая новогодняя традиция.

Для приготовления стандартного рецепта зимнего салата понадобится:

• картофель;
• морковь;
• яйца;
• горошек консервированный;
• маринованные огурцы;
• колбаса;
• лук зеленый;
• укроп;
• майонез;
• соль по вкусу.

В начале следует подготовить все ингредиенты. Картофель, морковь и яйца отварить в кастрюле и по приготовлению остудить и очистить. Из горошка слить всю жидкость. Также нарезать колбасу, лук и укроп. В общую емкость высыпать все измельченные продукты и заправить майонезом.

Ингредиенты следует брать из расчета на количество гостей. Подавать блюдо следует в красивой салатнице, а украсить можно с помощью перепелиных яиц, корнишонов и зелени.

Ресторан СССР

Развитая система общественного питания — вот какую цель ставили перед собой большевики еще с первых лет прихода к власти. В дореволюционной России рестораны могли себе позволить только дворяне и буржуазия, среднему классу приходилось довольствоваться трактирами. В Советском Союзе ситуация изменилась: появились кафе и столовые. Но рестораны как были привилегией богатых, так и остались.

Первые кафе начали появляться в стране в 30-х годах. Но настоящий расцвет пришелся на 60-е годы. Тогда начали открываться легендарные «стекляшки» — общепиты с панорамными окнами до пола. Это выглядело очень стильно и современно на тот момент, если бы не одно «но». Посетители кафе чувствовали себя словно на витрине, ведь прохожие разглядывали их с улицы. В кафе назначали свидания и ходили всей семьей по выходным. Подавали там в основном простые блюда или десерты.

Другое дело — ресторан СССР. Поход в ресторан считался роскошью. Ужин в таком заведении — это не только изысканная еда и напитки, которые подавали официанты, но и музыка. Интерьер ресторанов поражал. Они, скорее, напоминали театр. Огромный зал, заставленный столиками, обязательно покрытыми белыми скатертями.

Посетители

Ресторанов в СССР было не так уж много, поэтому они и казались чем-то диковинным. Посетителям, зашедшим в заведение, предлагали занять место, а именно подсесть к кому-то за стол. Да, пространство тоже нужно было экономить! Нередко посетителей также встречала табличка «Мест нет». Удивительно, но стоило доплатить швейцару или официанту, и свободный столик волшебным образом находился.

Считалось дурным тоном заказывать одно, два блюда или же просто напиток. Поэтому посетители выбирали сразу несколько позиций в меню: закуски, основные блюда, салаты, нарезки. И конечно же, не забывали о выпивке.

Различались также столы богатых гостей и среднего класса. Состоятельные клиенты могли себе позволить красную и черную икру, много мяса и рыбы, элитные вина. Посетители победнее заказывали окрошку или салат «Столичный».

Цены в меню

Давай рассмотрим меню ресторана 1974 года. Большинство блюд здесь стоят недорого, до 1 рубля. Самое дорогое блюдо из основных — севрюга, запеченная по-московски. Стоила она 1 рубль 96 копеек. Недешево обходились также конфеты и напитки. Например, за конфеты «Ассорти» приходилось отдавать почти 3 рубля, а шампанское вообще стоило больше 5 рублей.

В 60-70-е годы среднестатистическая советская зарплата составляла 100–150 рублей. Конечно, каждый день ходить в рестораны люди не могли. Пришел раз в месяц, заказал севрюгу, какой-нибудь салат, десерт и напитки и вот уже нет значительной части месячного бюджета.

Популярные блюда

Как мы видим, меню было довольно разнообразное. Но любимые блюда у советских граждан всё-таки были. На первое чаще всего заказывали окрошку, харчо, солянку или бульон. Обязательно с хлебом.

Из салатов популярны были «Столичный» или «Сельдь под шубой».

В качестве основного блюда заказывали мясо. Это могли быть котлеты по-киевски, бефстроганов или шашлык. Очень ценился жульен с курицей и грибами, а также ароматной сырной корочкой с зеленью.

Рыбу также не обходили стороной. Кроме севрюги, о которой мы уже упоминали, заказывали осетрину. Из нее делали шашлык, заливное, фаршировали и запекали ее.

Не забывали и о напитках. Мужчинам — водка или коньяк. Женщинам — шампанское или вино. Для непьющих всегда была минеральная вода, предпочтительно «Боржоми».

Ресторан СССР — это не просто место, где можно было сытно и вкусно поужинать. Это частичка роскошной жизни, которую показывали в фильмах, но она была не знакома простым людям. В ресторане ходили не только чтобы попробовать заливное из осетрины и жульен. А также чтобы пообщаться, послушать живую музыку и отвлечься от надоевшего быта.

Рассольник Ленинградский

Рассольник «Ленинградский» можно приготовить на мясном бульоне или сделать его вегетарианским. А некоторые предпочитают в качестве основы грибной отвар. Одни используют маринованные огурцы, другие же любят класть солёные. Нарезать их кубиками, соломкой или потереть на крупной тёрке – это не принципиально. Но секрет особенного рассольника заключается в добавлении огурцов в луково-морковную зажарку. Пассеруя огурцы вместе с овощами, мы получим неповторимый результат! Перловку лучше сварить отдельно, чтобы суп получился прозрачным и не был слизистым.

Наш рецепт: Рассольник с почками и перловкой.

Здесь много рецептов борщей, потому что у каждой хозяйки он свой и неповторимый.

Холодец из трех видов мяса

DepositPhotos

Холодец на Руси готовят уже несколько веков, и сейчас перед праздниками его можно найти на любом балконе страны. Нарезать мясо или рвать вилками? Добавлять ли чеснок и звездочки из морковки? Перед Новым годом эти нюансы волнуют очень многих.

Ингредиенты

• 1 говяжья рулька
• 2 свиные голяшки
• 1 курица
• 2 моркови
• 2 луковицы
• 2 корня петрушки
• 1 ч.л. черного перца горошком
• 1 ч.л. душистого перца горошком
• 4–5 лавровых листов
• 3 зубчика чеснока
• соль и зелень по вкусу

Приготовление

Промой мясо в холодной воде и замочи на ночь.
Утром залей мясо новой водой и поставь вариться на средний огонь. Когда закипит, убавь огонь и вари на медленном огне около 8 часов. После закипания несколько раз сними пену.
После 2–3 часов варки брось в кастрюлю с мясом лук, очищенную морковь, корень петрушки.
Если мясо очень жирное, придется каждый час снимать ложкой с поверхности бульона жир.
За час до окончания варки положи в бульон лавровый лист и перец.
Выключи огонь, извлеки мясо и отдели его от костей. Овощи можно выкинуть.
Нарежь мясо небольшими кусочками и посоли бульон.
Разложи мясо по формам примерно на треть объема. Залей сверху бульоном.
Дай остыть до комнатной температуры и выноси на балкон.
Сытная закуска готова. К ней бы еще хрена домашнего, да под водочку… Приятного аппетита!

Закончены, наконец, праздничные приготовления, накрыт стол, а по телевизору идет Голубой Огонек. Раздается бой курантов, пенится в бокалах шампанское и загадываются желания, которые обязательно сбудутся… Приятного аппетита, дорогие читатели, и будьте счастливы!

Все мы очень ждем Нового года, и с нетерпением считаем минуты до его наступления. Когда часы прямо на столе, делать это проще и веселее. Салат «Новогодние часы» выглядит вкусно и очень по-праздничному. Приготовь в новогоднюю ночь это символическое блюдо и окунись с ним в атмосферу ожидания чуда.

По-настоящему «новогодних» фильмов, способных создать праздничную атмосферу не так уж много. «Так Просто!» собрал 10 отечественных фильмов, которые подарят тебе новогоднее настроение.

Поделиться на Facebook

published on
according to the materials

Вино и напитки

Каждый уважающий себя советский гражданин обязательно ставил на стол крепкие напитки, газировки, домашние компоты и вина. Иногда спиртное было гордостью хозяина дома, особенно в период действия «сухого закона». Детям наливали лимонады такие как «Байкал», «Груша», «Буратино», «Квас» или «Тархун», причём практически все напитки изготавливались на основе натуральных сиропов с фруктовыми добавками. Если не было лимонадов, пили домашние компоты, соки.

Взрослые выбирали вино, водку, пиво, а, если не удавалось достать, знали, где варят самогон или чачу. И практически всегда ставили её на стол, не представляя праздника без спиртного. Этот стереотип хорошо прослеживается в фильме «Москва слезам не верит», когда спортсмена всё-таки уговаривают выпить «за дочку», что калечит, в последствии, здоровье этого парня.

Новогодний десерт – лимонное желе

В Советском союзе на новогоднем столе не менее ожидаемым блюдом считался десерт. Дети считали настоящим лакомством желе. Его готовили как самостоятельный продукт, а также в качестве дополнения к разнообразным тортам, мороженому и т.д. Существует большое количество разных вкусов желе: апельсин, яблоко, малина, вишня, лимон и т.д.

Со временем стали появляется специальные готовые смеси для приготовления желе. Здесь не нужно обладать специальными навыками, а достаточно четко следовать указаниям, чтобы не испортить десерт.

Для приготовления лимонного желе необходимо иметь:

• цедру лимона;
• сахар;
• желатин.

Общее время готовки занимает около 20-30 минут. Сначала нагревается вода с сахаром и лимонной цедрой. После полного растворения сахарной жижи, полученная смесь снимается с плиты и добавляется желатин. Блюдо следует охладить до комнатной температуры, затем добавить лимонный сок, сахар по вкусу и оставить десерт остывать в холодильнике. Спустя 2 часа лимонное желе готово к употреблению.

Мимоза

Банка рыбных консервов, пара картофелин и морковок, крошка желтка сверху и много майонеза — рецепт, знакомый с детства всем родившимся в Советском союзе: это салат «Мимоза». Предполагалось, что измельченный желток напоминает бархатные цветы мимозы.

Отвари картофель, морковь и яйца.
Картофель и морковь очисти и натри на крупной терке.
Очисти яйца, отдели белки от желтков. Белки натри на крупной терке, желтки раскроши вилкой.
Открой консервы, слей масло, разомни рыбу вилкой.
Выкладывай салат слоями, смазывая каждый небольшим количеством майонеза. Сначала картофель, потом морковь, рыба и белки.
Сверху смажь салат толстым слоем майонеза и посыпь размельченными желтками.
Приятного аппетита!